花卷的制作看上去挺復雜，實際上特別簡單。面團的調(diào)制很有講究，需要特別注意水和面粉的比例。經(jīng)常看到做饅頭的師傅，拉面條非常的秀。要想做成這個樣子還是需要多練習的，花卷并不是那么容易做的好看的。擰花卷有很多種方法，選擇適合自己的，簡單一點。花卷雖然好吃，但卻非常的漲肚，要適量飲食。

做法

面團：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上涂點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加面粉），涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉中火（電爐放5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。

紫薯花卷

主料

紫薯適量面粉適量酵母粉適量

制作步驟

1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團

2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團

3.醒發(fā)到膨脹到2倍大

4.兩個面團各揉一下

5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷

6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘。

菊花花卷

原料配方

特級面粉450克老酵面50克小蘇打5克蜜櫻桃50粒清水230克

制作方法