雞蛋不但有營養，而且吃起來味道也很好，雞蛋富含蛋白質，雞蛋對眼睛好，可以起到明目的效果，還可以增強抵抗力等好處，很多人都喜愛吃荷包蛋，但荷包蛋煮起來會可能出泡沫，其實煮荷包蛋出現的這些泡沫是可以避免的，怎么煮荷包蛋不起沫子？接下來我們來看看吧。
一.備料
雞蛋(1個)，水適量，糖1勺。
二.步驟
1.準備好一個雞蛋。
2.把雞蛋打進碗里。必須保證是新鮮雞蛋，是完整的。
3.拿一個小煮鍋，里面放水煮開鍋。然后把火關上。
4.接著把雞蛋倒入鍋里，不要翻動，蓋上蓋子悶著。
5.等雞蛋白全部凝固后，再開小火煮一會。用勺子輕輕將蛋白與鍋底分開。喜歡甜的可以放糖煮一會。
6.煮好后輕輕撈起，放在碗里。完成。若要荷包蛋煮的更漂亮，要用大點湯勺裝著再放進開水里，這樣就會是圓圓的很好看的。
1水煮開后，要關火再放入雞蛋。
2雞蛋倒入后不可以翻動，立馬蓋上鍋蓋。
3雞蛋白凝固后，用勺子輕輕將蛋白與鍋底脫離。
四.怎么煮不散
第一步是，先在湯鍋中點火做水，準備出一些掛面和雞蛋。待水開鍋后先放入一些掛面，放掛面多少取決于個人愛好，如想喝湯即可少些，如想吃飽一些可多些。在放入掛面后，再放上一些鹽，待掛面下鍋基本快熟時，在鍋中點入半碗涼水，把火調小些，不能太大。把生雞蛋打入鍋中靜候，等到鍋中的水又要開時，再點入半碗涼水，保證鍋中的水不能開。這樣反復多次，直到看見打入鍋中的雞蛋整個凝固完整即可。第二步見雞蛋完整成型后，關火，備碗先用筷子挑些面條在碗中，再用勺子盛出煮好的雞蛋放入碗中，即可。這樣煮的雞蛋一般不會破，或煮散。雞蛋面也就成了。
注意要在煮雞蛋時一定要把握好火候，在鍋里的水開了后，一定不能開大火，要反復續入涼水來保證不讓水開鍋。反之，就會容易把雞蛋煮散。
