油炸糕這種小吃的歷史是非常悠久的，而且吃法也非常的有特色，但是由于種種原因讓很多愛吃油炸糕的人群無法及時的去小吃店中品嘗，所以只有通過自己的勞動來進行食用了，但是在制作的過程中往往會出現(xiàn)一些小問題，比如油炸糕無法鼓起來等等，那么怎樣和面油炸糕鼓起來呢?
第一，怎樣和面油炸糕鼓起來呢
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糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，靜置半個小時;用手揪一小塊面團，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡;一手拖著面餅，另一只手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡，雙手將面團反復拍幾下成圓餅;油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
第二，注意事項。
糯米粉與普通面粉不同，普通面粉包餡時象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合;加的水量不能過多，否則粘手。水一點一點加，加至面團可以揉合即可。第三，和面方法二：
做法1、糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，靜置半個小時;2、用手揪一小塊面團，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡;3、一手拖著面餅，另一只手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡;4、雙手將面團反復拍幾下成圓餅;5、油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
怎樣和面油炸糕鼓起來呢
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糯米粉與普通面粉不同，普通面粉包餡時象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合;加的水量不能過多，否則粘手。水一點一點加，加至面團可以揉合即可。油炸糕的做法：玉米面和糯米面的比例是1比4。用溫水和面，靜置一夜。紅豆餡放入適量的白糖，攪拌均勻。面皮，拍成薄餅狀。放入餡料。
