蕎麥面包是綠色健康的食品，蕎麥面包含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，而且膳食纖維的含量也是很高的，中的來(lái)說(shuō)蕎麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)價(jià)值
很豐富的一種粗糧，對(duì)于患有糖尿病的患者來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃蕎麥對(duì)于降血糖有很好的輔助作用。蕎麥面包如何自己在家做呢？下面介
紹蕎麥面包的做法。
蕎麥面包怎么做好吃
首先第一步
還是先準(zhǔn)備食材：高筋面粉200g、蕎麥粉50g、酵母5g、鹽4g、水140g、豬油10g。制作方法其實(shí)很簡(jiǎn)單的，第一步：將干性和濕性材料攪拌，知道表面光滑有彈性；然后加入豬油攪拌到面團(tuán)能拉出面膜即可。然后
溫室發(fā)酵50分鐘。
第二步，
就將發(fā)酵后的面團(tuán)切割，每個(gè)約為200克松弛40分鐘；之后將每個(gè)面團(tuán)滾圓。第三步，
到了這一步就將滾圓的面團(tuán)放入烤盤(pán)，以30℃濕度80%發(fā)酵50分鐘。第四步，
發(fā)酵好后，在表面撒上灑上黑麥粉。在面包表面劃上柳葉型刀口。第五步
，放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤。最后，
等待25分鐘左右，新鮮美味的蕎麥面包就好了。自制蕎麥面包的做法教程
蕎麥面包主料有：高精面粉、蕎麥、酵母。輔料則有：食鹽。
首先混合所有原料，揉成面團(tuán)，加蓋室溫發(fā)酵8到12小時(shí)左右至膨脹到2倍大
混合粉，水，酵頭揉成團(tuán)，浸泡20分鐘。加入鹽，揉至擴(kuò)展階段，因?yàn)槭w麥多的面團(tuán)本來(lái)不會(huì)很多洞，讓它出筋長(zhǎng)高比較重要，所
以揉得比較多
然后放入容器，室溫（23度左右）發(fā)3到4小時(shí)左右。按需要折疊（像這樣，但是上下左右都要折疊）。倒出面團(tuán)，分割成4份，每份
230克，滾圓，放松15分鐘
之后塑形成橢圓，放在鋪烘焙紙的烤盤(pán)上，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至手指按下慢慢彈回一部分，1到1.5小時(shí)
同時(shí)烤箱連石板和烤盤(pán)一起預(yù)熱到550F（290度）（石板和烤盤(pán)的作用請(qǐng)看這里），大概需要40分鐘到1小時(shí)，有熱容量大的石板在
內(nèi)，要預(yù)熱比較久才會(huì)到達(dá)預(yù)定溫度
往烤盤(pán)里澆一點(diǎn)沸水，關(guān)門(mén)。取面團(tuán)，開(kāi)門(mén)，連烘焙紙一起轉(zhuǎn)移石板上，下面盛水的烤盤(pán)內(nèi)再澆一杯熱水，關(guān)門(mén)。烤溫降到425F
（218度），烤10分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤(pán)，再烤15分鐘左右，至面包成深色。
蕎麥面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蕎麥面包中蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，占脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外，還
含有檸檬酸、草酸和蘋(píng)果酸等有機(jī)酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：Vb
、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(蘆丁)等等
根據(jù)以上數(shù)據(jù)可知蕎麥面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常可觀的。而且據(jù)試驗(yàn)所得，做蕎麥面包時(shí)，蕎麥面粉添加量為混合粉的20%，鹽1%，
白脫酥油4%，加水量為55%谷朊粉的添加量為2%面包改良劑；做出來(lái)的蕎麥面包是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富的。
