藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，在條件合適的情況下，藕帶是可以變成藕的，顏色有多種，白色、黃色、粉紅色最常見。藕帶在古代就有很多記載，具有很高的食用價值，做法有很多，最簡單的方法就是清炒藕帶，掌握了方法，家里就能自己烹飪。那么，清炒藕帶的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
制作調料：
鹽、白糖少許(提鮮)、白醋、制作過程：
(藕帶不經久放，最好現買現炒，今天的放久了點，早上買晚上炒的成色就差些了)
1.將藕帶洗凈，表皮難以洗凈的部分用小刀將外皮刮掉，浸水備用，下鍋前斜切成段，；
2.將蒜切末、姜切末，過油干紅椒用剪刀剪成圈狀備用；
3.鍋內注油，中小火下幾粒花椒，爆香后撈出，下蒜末、姜末、爆香，轉大火下1中藕帶翻炒，調少許白糖提鮮，加入適量鹽，翻炒均勻，起鍋前噴些白醋，撒上過油干紅椒圈即可。
營養成分
關于藕帶的營養成分和質量安全水平，曾分別從湖北嘉魚縣綠達源，及武漢市產區采集子蓮藕帶樣品送農業部食品質量監督檢驗測試中心（武漢）檢測，結果其鮮樣的主要營養物質含量分別為：干物質4.82%～5.29%、粗纖維0.51%～0.73%、蛋白質0.70%～0.80%、總糖1.47%～1.60%；影響質量安全水平的砷、鉛、鎘、汞等主要重金屬含量均大大低于國家標準GB2672—2005《食品中污染物限量》的限量值，只有限量值的1%～30%左右。至于農藥殘留，對子蓮藕帶而言，因其上一年的栽培過程中農藥用量很少，而且子蓮藕帶采收前田間有近10個月的時間不使用農藥，故未予檢測；對于藕蓮藕帶而言，栽培過程中也基本不使用農藥或極少使用農藥。盡管如此，有關農藥對藕蓮藕帶質量安全水平可能產生的影響，亦需進一步評估。制制
