烘焙白油是可以烘焙的酥油也叫固體菜油，這種油主要是用來做酥皮的，平時(shí)我們吃到的月餅，蛋黃酥，外皮之所以那么松軟酥脆，都是因?yàn)榧尤肓撕姹喊子停灰蠹以诩依锵胍姹海梢杂眠@樣的油來先揉面，揉出來的面團(tuán)保證是烤出來又酥又脆的。
材料
低筋面粉100克，雞蛋4個(gè)，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份1/2小匙，鹽1/2小匙，白醋或者檸檬汁幾滴，不用也成做法
1.雞蛋的蛋青，蛋黃分開用兩個(gè)較大的容器裝（裝蛋青的盆要干凈，一點(diǎn)油，水都不能有）2.蛋黃里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至濃稠發(fā)白；色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器攪打均勻；將牛奶一次加入，攪打均勻面粉，泡打粉，鹽裝一個(gè)保鮮袋，混合均勻，過篩，加入到蛋黃糊中，用手動(dòng)打蛋器或著橡皮刮刀拌勻，放一旁備用
3.蛋清打至粗泡(大約15秒)加幾滴白醋，白糖分3次加入加入第一次白糖之后，高速不間斷打了1分鐘蛋白出現(xiàn)很多細(xì)膩的小泡沫，體積明顯增大加入第二次白糖，再用高速不間斷打2分鐘，已經(jīng)濕性發(fā)泡加入第三次白糖，再高速不間斷的打了3分鐘之后，已經(jīng)濕性接近硬性發(fā)泡，蛋白尖還有點(diǎn)彎彎的往下再用高速，不間斷打了2分鐘之后，達(dá)到硬性發(fā)泡（硬性發(fā)泡，可以把筷子或者橡皮刮刀插進(jìn)去，不會倒就差不多了）打蛋頭，蛋白尖不下彎了筷子和橡皮刮刀插進(jìn)去也不會倒打蛋盆倒過來，蛋白不會掉出來用橡皮刮刀鏟一塊起來，朝下，也不會掉，朝上也直直的，看起來很挺的樣子
5.烤箱預(yù)熱150度，從下往上數(shù)第二層，40-45分鐘左右蛋糕出爐后馬上倒扣在烤網(wǎng)上，等蛋糕完全涼了再脫模
