杏鮑菇肉質肥厚，口感鮮嫩，不光具有食用價值，還有很高的藥用價值，經常吃杏鮑菇，具有降血脂、降膽固醇、增強機體免疫能力等功效。不過，杏鮑菇比較大，而且外形不是很規則，很多人在切杏鮑菇的時候，非常頭痛，不清楚具體的切法。那么，杏鮑菇切法是什么？下面咱們就來看看吧。
杏鮑菇切片：
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首先把杏鮑菇清洗干凈備用。2、
直接放在案板上，去少許頭的尾，然后斜著從頭開始切片，切成一元硬幣的厚度即可。杏鮑菇切絲：
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先把杏杏鮑菇切成切成薄厚均勻的大片。2、
然后依次擺平切成細絲或者切丁都可以杏鮑菇切十字花刀方法：
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首先把杏鮑菇清洗干凈2、
然后切成小片狀，按照魷魚切花刀的方法來切，斜著從頭切到尾，注意別切斷。3、
然后轉90度，同樣方法切直刀照樣不能切斷。4、
十字劃開，就切好了。杏鮑菇的做法
一、杏鮑菇炒肉片
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肉片用少許生抽腌制，到少許又，這樣是為了鎖住肉里的水分，炒出來的肉會更嫩；2、
拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌勻，淀粉不要太多，不然滑肉片的時候，會粘鍋，炒出的肉片也會黏糊糊的；3、
勾芡過的肉片上，只有薄薄的一層粉漿；4、
杏鮑菇用鹽水浸泡十分鐘，瀝干水分；5、
鍋燒熱，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉變色發白，撈出備用；6、
溜好的肉片；
7、
滑肉的底油加熱，倒入杏鮑菇、辣椒絲、蔥段翻炒；8、
加少許鹽，料酒，糖（一點點就好，用來提味的）到杏鮑菇收縮出水；9、
倒入剛才溜好的肉片，一起翻炒。貼士：
記得肉片要等鹽放過了以后在倒入，不然肉片二次吃鹽，會偏咸；起鍋前放味精。二、西蘭花炒杏鮑菇
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準備好所有的食材；2、
杏鮑菇洗凈切片，西蘭花手撕小朵；3、
鍋中水燒開放入杏鮑菇焯燙過涼；4、
水中加點鹽放入西藍花焯燙過涼；5、
炒鍋放入橄欖油；6、
爆香蔥花和蒜片；7、
加入杏鮑菇翻炒；8、
加入鮑魚汁、生抽；9、
加少許清水和白糖；10、
翻炒片刻加入西蘭花；11、
加少許鹽翻炒均勻，淋入香油；12、
翻炒均勻關火。三、杏鮑菇燉鴨
材料：
鴨肉250g，杏鮑菇100g，杜仲30g，鹽適量
做法：
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杏鮑菇洗凈后用冷水泡軟。2、
鴨肉加水適量燉40分鐘，加入杏鮑菇、杜仲再以小火燉煮30分鐘，加鹽即可。功效：
補肝腎，強筋骨，能夠減少體內脂肪，對水腫、血管硬化有療效。
