干炒雞塊是一道比較有特色的菜品，吃起來非常的鮮香，喜歡吃辣椒的，可以多放一點干辣椒，也可以放入一些花椒，吃起來麻辣鮮香，非常的促進食欲，雞肉的營養價值比較高，平時適當的吃一些具有補充蛋白質的作用，而且它的脂肪含量比較低，是比較好的一種肉類，下面我們來了解一下肝炒雞塊的家常做法。
干炒雞塊的家常做法
材料
嫩雞1只青紅辣椒適量做法
1將雞肉切成小塊，焯去血水備用；2炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤下鍋，然后倒入蔥姜蒜片和炒雞塊；3大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色；4從入適量開水（與雞塊1：1的量即可），大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。
材料
主料：雞腿500克，調料：植物油30克，豆瓣醬10克，白砂糖3克，九層塔20克，紅辣椒10克，大蔥5克，姜5克做法
1.將雞腿肉切塊；2.九層塔切碎；3.辣椒洗凈切片；4.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜爆香，放入雞腿煸炒，加入豆瓣醬、白糖炒入味，放入九層塔、辣椒片翻炒均勻即可。小訣竅食物相克：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
做法三
材料
半邊雞肉、青尖辣椒10個、鮮青花椒1把、蔥、姜、蒜、洋蔥、醬油1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、鹽。做法
1、雞肉切相等的小塊，洗凈后冷水下鍋，煮沸煮出浮沫后撈出用溫水洗凈瀝水待用；2、鍋中放油燒熱，下姜片煸香，下雞肉塊，將雞肉在油中快速翻炒后加少許料酒；3、雞肉的油脂也出了一部分后加入蔥蒜、洋蔥和青花椒，順次加入醬油和蠔油調味；4、最后視醬油和蠔油的咸度補適量的鹽,加入青尖辣椒段翻炒均勻微斷生出鍋裝盤。
