外面賣的大雞排、香酥雞排、脆雞排等美味誘人的炸雞排，吸引著很多愛吃雞肉的食客們的胃口。不過，買來的雞排，不僅花錢多，而且有時還需要排很長時間的隊才能買到，倒不如自己在家自制雞排吃著過癮。炸雞排的家常做法其實很簡單，只要從菜市場上買來幾樣主要的食材就可以在家進行制作了。
一、自制大雞排
食材：雞胸肉一塊、雞蛋一枚、料酒少許、淀粉適量、面包糠適量、蔥一段、姜一片、蜂蜜一小勺、醬油少許、鹽少許、蠔油一大勺。
步驟：
1.雞胸肉片成大片，用刀背斷筋，用叉子戳出洞洞，方便入味。
2.蔥姜總刀拍一下，放入雞肉里，再加料酒、鹽、蠔油、醬油、蜂蜜，腌制15分鐘以上。
3.腌制好的雞肉，分別裹上淀粉，雞蛋液，面包糠。
4.鍋燒熱，放油，五成熱下裹好的雞排。
二、香酥雞排
食材：雞胸脯肉250克、面粉10克、面包糠20克、雞蛋2個、色拉油適量、食鹽3克、蔥5克、姜5克、蒜5克、蠔油3克、番茄醬30克、胡椒粉2克、白糖2克、五香粉2克。
步驟：
1.雞脯洗凈后用刀片成薄片。切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。
2.將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。打好的汁倒入大碗中，加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調味攪勻。
3.將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個小時。取一個大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
4.裹上打勻的雞蛋液。裹好雞蛋液后再粘一層面包糠。平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
5.中小火炸至二面金黃。撈出后放在吸油紙上將表面多余的油吸掉。剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。
食材：雞胸肉一整塊、白胡椒粉適量、鹽適量、辣椒粉適量、雞蛋2個、生粉（或炸雞粉）一個盤子里到適量。
步驟：
1.一整塊雞胸肉側面橫切，切成兩大片，如果雞胸肉很厚可切成3片，用刀背用點力氣拍散，灑上鹽，灑均勻一點，灑上白胡椒粉，灑紅辣椒粉。
2.蛋液放在盆中打散，鍋里放入油，油多少看你炸多少雞排而定，油溫度用筷子試一下。
3.這先粘一層蛋液，再粘一層粉再粘蛋液再粘一層粉，一共是兩次才會做出好吃的脆皮口感。
4.火不要太大，煎好一面成形了再翻另外一面，不要急著翻面，翻來翻去的會掉粉的。
