鵝肉是營養價值比較高的一種肉，它的蛋白質的含量非常的豐富，而脂肪的含量相對是比較低的，所以說平時生活當中適當的吃些鵝肉，對身體有很好的調理的作用，鵝肉的做法也比較多，比較有名的就是鵝塊火鍋，受到很多人的歡迎，下面我們就來了解一下鵝塊火鍋的做法

鵝塊火鍋的做法

將鵝洗凈,放入鍋內,加水,先白燉(不加鹽),爛后,撈出晾干.湯料:鍋內加鵝油燒熱(或植物油,不過味道不如鵝油香),姜.辣椒(干辣椒)爆鍋至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鵝的白湯,滾透(可煮的時間長些),加入鹽.味精,關火,加香蔥(不能加的太早,否則容易煮死)。

吃法:將鵝剁一公分厚的塊,澆入湯料食之.要點:煮鵝時,千萬不能加鹽,否則沒有鵝的特殊香味.蔥不能加的太早,要保持蔥的鮮綠.固始鵝與固始雞一樣，是中國著名的地方優良品種，具有生長快、覓食力強、肉質好、羽毛含絨量高等特點。

做法：

1、活鵝宰殺洗凈,鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清燉煮熟,鵝撈出控干,湯備用。2、鵝油(最好使用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒適量(根據自己的口味)熗鍋。3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁.(鵝肉與湯汁的比例為2

1)。4、食用時將整鵝切成小塊,將湯汁(咸淡自己把握)澆上即可。

鵝肉的營養價值

鵝肉的食用價值還是蠻高的，它的蛋白質含量是相當豐富的，比鴨肉、雞肉、牛肉以及豬肉都要高。賴氨酸的含量比雞肉高出30%，脂肪含量也較低，就是比雞肉高一點。不過鵝肉的脂肪都為優質脂肪，其含有較多不飽和脂肪酸，想要控制體重人也可以愉快的食用鵝肉呢。

民間流傳著“吃鵝肉，喝鵝肉湯，一年四季不咳嗽”的諺語，鵝肉和蘿卜一起燉還能起到補肺氣、止咳平喘的功效呢。不過鵝肉比較難燉熟，因此想撐爆肚吃上一頓美味鵝肉，還是準備個高壓鍋比較好，燉鵝肉的時候能發揮極大作用。

鵝肉的營養是頗高的，除了含有豐富的蛋白質外，還含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，其中氨基酸組成接近人體所需氨基酸的比例，人體能較好的消化吸收。

鵝肉一般用來燉湯或者爆炒是比較好吃的，當然還能用來打邊爐，加入胡蘿卜或者土豆，再加入一些調料，就能做出鮮香四溢的鵝肉呢。燉煮后的鵝肉肉質軟爛，小寶寶也可以食用哦。