青豆的做法其實有很多種，但是每一個人對做菜的理解都不同，所以每個人做出來的口味也是不一樣的。有些人覺得青豆用來炒比較好吃，而有些人覺得用來煮更好吃一些，新鮮的青豆如果做的方法正確，其實是非常好吃的。前面就教大家一些新鮮青豆的做法，這樣就會讓青豆更好吃。

青豆蝦仁

材料：河蝦375克青豆75克雞蛋清40克食鹽3克味精2克料酒2克香油1克淀粉5克植物油30克

做法：1.河蝦去殼洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。

2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。

金玉滿堂-玉米青豆合炒蝦仁

材料：大蝦仁，200克，新鮮蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鮮青豌豆粒，250克，菜油，1湯匙，鹽，3克，白胡椒粉，1捏。

做法：1.將蝦仁去腸泥，洗凈，用紙拍干水，切成1厘米見方的丁。蘑菇洗凈擦干切成小丁。玉米豌豆洗凈，瀝干水。

2.炒鍋置中。偏大火上預熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鐘，鏟出備用。待鍋再熱后，放蘑菇，炒1分鐘;加入玉米和豌豆炒3分鐘;加鹽和白胡椒粉炒勻;將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘，鏟出裝盤。

炒青豆咖哩飯

材料：豌豆，豬肉，火腿腸，米飯，咖喱粉，醬油。

做法：1、豬肉及火煺腸切丁。

2、鍋中放油，將豬肉丁放入翻炒，肉變色后放入豌豆，繼續翻炒，加入適量鹽與五香粉。

3、8分熟時放入火腿(因為想讓菜的色彩更好看才放入火腿，不喜的朋友也可不放)，加少量水略煮，盛出待用。

4、將米飯放入鍋中加少量水，加入適量咖哩粉及少量醬油(切忌過多讓米飯色彩發暗)，略煮，翻動使入味均勻，水收干即可。