只要有賣早餐的地方，我們肯定可以看到豆漿、油條、小米粥、韭菜盒子等食物。早餐的種類有很多，南北方也會有區別，但是不管是南方還是北方，韭菜盒子這種食物都是存在的。油炸的韭菜盒子吃起來酥脆又香，一口咬下去里面還有慢慢的菜餡，十分頂飽。那么這種油炸酥脆韭菜盒子該怎么做呢？

韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食，是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。

一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。

韭菜盒子清乾隆年間，袁枚所著《隋園食單》對韭菜盒的制法就有記載。南通制作韭菜盒子歷史悠久。今之韭菜盒制法大有改進，沸火湯面皮，淀粉充分糊化，大量吸水，油炸后，表面酥微脆，內里軟白嫩。也是陜西特色小吃之一。韭菜盒子，膠東地區（煙臺.青島）也稱“哈餅”，是一種以面粉，

韭菜加海米活豬肉，以及雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養。

南方的韭菜盒子通常會運用炸的方式，比較油膩，但是今天教的是正宗的東北的韭菜盒子，運用烙制的手法，最大特點就是不油膩。

要得做好它，還得請大師來教教我們~

準備材料

韭菜、木耳、雞蛋、面團

準備好材料后，可以開始做啦~

1將和好的面團醒發十分鐘左右備用，黑木耳和韭菜切碎備用

2雞蛋打散，加入適量鹽，攪拌成蛋液。鍋中油熱后，倒入蛋液煎炒，炒好后盛入碗中，用鍋鏟鏟成雞蛋碎

3制作餡料，在雞蛋3制作餡料，在雞蛋碎中加入生姜末、韭菜碎、黑木耳碎、胡椒粉、鹽、油，攪拌均勻后備用

4將醒發好了的面團揉至表面光滑，搟成長條狀，再分成一個一個的劑子。然后將劑子搟成面片，放進餡料，包成韭菜盒子

5平底鍋中倒入少許油，放入韭菜盒子，兩面用中火烙至金黃色后出鍋，這道韭菜盒子就做好了