武漢的熱干面是全國聞名的一道美食，它的特色在于兩點，一是它的面條比較的筋道是手工的，第二就是它的醬料味道有些特殊，不是普通人能夠調制出來的。熱干面的配菜有很多，像是香菜、花生碎、酸蘿卜丁等等，同時再調芝麻醬的時候要加水稀釋，這就是特殊的地方，因為加多少水味道才會好全憑經驗。一下就是幾種常見的熱干面做法。
折疊做法一
1、
準備好熱干面;2、
辣蘿卜丁3、
油炸花生碎。花生醬或花生碎，是跟熱干面中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻后，放入微波爐中"叮"香，攤涼后用搟面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;4、
香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用;5、
辣蘿卜、花生碎、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟:調芝麻醬。6、
香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個"澥"的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順著同一方向攪拌;7、
剛開始攪和的時候，會發現越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續添加一點溫開水，順同一方向繼續攪拌;8、
依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻;9、
倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成;10、
將兩味調料準備好?；旌歪u汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻;準備好自制的紅辣油;11、
準備工作到位，可以開始煮面了;12、
將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬;13、
再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶(辣蘿卜、花生碎、香蔥末)，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。注意事項:煮面鍋內坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳。
做法二
1.
鮮面條加一湯匙香油拌勻。2.
入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。3.
榨菜，酸豆角香蔥切碎。4.
喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。5.
最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，富清鮮辣味粉，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。做法三
1
大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟(要有點硬心)撈起瀝干，加油散晾涼。2.
胡蘿卜洗凈，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝干水分。3.
芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬干了后，再加入少許開水攪拌，反復幾次至芝麻醬成稀糊狀。4
.在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉調勻成醬料。5.
面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。做法四
1.
在水里面加入食用堿化開;熱干面2.
倒入裝有面粉的盆里面;3.
加入一點鹽，用筷子攪勻;4.
揉成較硬的面團;5.
將面團分成小份，這樣方便壓面機來壓;6.
來回多壓幾次，壓成光滑的面皮;
7.
然后用圓面孔，壓成細圓面條;8.
將所有的小面團都這樣做好;9.
燒一大鍋水，燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟。(如果現做現吃的話，就直接煮到全熟);10.
然后瀝干水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水;11.
稍微晾涼一點后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏;12.
放進鍋里煮熟，面已經半熟了，只需要稍微燙一下就可以了;13.
面撈起來，放到碗里，加入，富清鮮辣味粉，味精，醬油，醋;14.
加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬;15.
撒上蔥花就可以了。[6][8]折疊做法五
主料:
熱干面輔料:
蔥調料:
辣椒油、芝麻醬、老抽、食鹽、十三香武漢熱干面做法五
1.
準備好所需食材;芝麻醬盛在容器內，鍋里水開后，下入熱干面，煮至無硬芯;用涼開水攪拌成稀糊糊狀。2.
煮好的熱干面盛在盤子內;加入老抽;加入芝麻醬;加入食鹽。3
.
加入十三香;加入香油;撒上蔥花，加入自制辣椒油拌勻即可。[1]折疊做法六
主料:
堿面條150克配料:
熱油15ml芝麻醬40克香油20ml生抽5ml糖5克蒜蓉10克鹽2克胡椒粉少許醋2ml熟花生10克辣蘿卜干10克香蔥5克做法:
1.
芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然后加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。2.
花生拍碎，辣蘿卜干和香蔥也切成碎末。
3.
鍋中加入水，煮開，放入面條，煮開后約3分鐘，面條煮8成熟還保持硬心即可，控干水，澆上一勺香油，然后用吹風機吹干。4.
澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜干和香蔥碎，拌勻即可食用。
