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爆炒雞冠子

作者:zhang3  時間:2018-08-01 16:50:58  來源: 大眾養生網

雞冠大家都知道是哪一部位,其實很多人是沒有辦法接受除雞肉之外的其他部位,沒有辦法接受吃雞冠子。但是一只雞就一個雞冠,想做成一道菜還是停麻煩的。爆炒雞冠子在做的時候不要切的太厚不好入味,還有就是一定要將其洗干凈,其實雞冠并沒有什么其他的營養,膽固醇比較的高,最好少吃。

材料

雞冠若干,黃蔥,泡椒,泡姜,花椒粒,豆瓣醬(這個沒在配料里,炒的時候見有放),鹽,雞粉

做法

1、

雞冠洗白白。

2、

黃蔥洗凈斜切段,泡椒泡姜切小粒備用。

3

雞冠切厚片氽水后撈起備用。

4、

炒鍋放油燒熱后下花椒粒爆香,倒入雞冠片快速翻炒幾下,倒入泡椒泡姜粒炒勻。

5、

加入適量豆瓣醬炒勻。

6、

加入黃蔥段、少許鹽、雞粉調味后起鍋裝盤。

小訣竅

雞冠因切片較厚,不易入味,所以味要大些,用四川傳統的調料泡椒泡姜豆瓣炒制,非常的爽口,口感很脆,適合送酒。我想若是再薄點是否口感上和入味上會更好。

·

雞冠子是有一定營養的,但不宜經常吃。

1.

在中醫學上,雞冠可入藥,用于婦女月經不調等婦科癥狀。

2.

雞冠膽固醇高,且并無特殊的營養價值,所以不宜長期或過多食用。

·

雞冠的做法:爆炒雞

1.

原料:保鮮雞冠400克、尖紅椒150克、大蒜頭50克。植物油50克,精鹽8克,味精6克,醬油10克,料酒25克八角、桂皮各3克,整干椒20克,姜15克,香蔥10克,香油5克,濕淀粉25克,鮮湯1000克。

2.

特色:

香辣脆爽,下飯佐酒皆宜。

·

操作:

1.

將雞冠清洗干凈,放入沸水鍋內焯水,撈出瀝干水分,再放入鍋內,加精鹽、味精、料酒、醬油、八角、桂皮、整干椒、香蔥、姜、鮮湯,煨至雞冠八成爛時,選出雞冠待用。

2.

尖紅椒切斜圈,大蒜頭切斜段。

3.

鍋內放底油,燒至六成熱時,下姜片煸香,再下尖椒、大蒜,加精鹽、味精炒至斷生,倒入雞冠翻炒均勻,淋上香油,出鍋裝盤即可。

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