蘿卜絲油餅墩子這是以蘿卜為主要原材料，而后將蘿卜用弄成絲通過油炸的方式制作出來的一種美食。這種美食因為其口感美味酥脆并且含有豐富的營養(yǎng)以及強烈的果腹感而受到了人們的歡迎。其制作方法也不怎么困難，選取好材料而后掌握了方法用用心就可以制作出來，下面就來介紹一下蘿卜絲油餅墩子做法。
蘿卜絲油墩子的特色：色澤金黃，蝦色鮮紅，外形橢圓飽滿，香脆松鮮。教您蘿卜絲油墩子怎么做，如何做蘿卜絲油墩子
1.將蘿卜洗凈，瀝干，用刨子刨成如火柴梗粗的蘿卜絲，用清潔紗布擠去水分。與蔥末一同放入拌料盆內(nèi)拌勻。河蝦洗凈，剪去蝦須。2.盆內(nèi)加入面粉，再加入精鹽、味精，先倒入冷水2500克，拌勻拌透，然后再分4-5次倒入1500克水拌勻。餳1-2小時后，放入發(fā)酵粉拌和即成面漿（如不用發(fā)酵粉，可用隔天老漿4O克代替，如此成品更松軟）。3.鍋內(nèi)加花生油，用旺火燒至八九成熱時，放入油墩子模子預熱，倒盡模內(nèi)剩油，用湯匙舀面漿25克墊在模子底部，取蘿卜絲20克放在面漿中間，再加面漿4O克，用湯匙在四周按一下，使模子周圍有面漿，蘿卜絲正好包在面漿之中，再在居中處放河蝦1只，然后將模子放入油鍋內(nèi)炸，待油墩子自行脫去模子浮在油中、底部向外稍有突出、表面呈金黃時，撈出瀝油即可。若蘸辣油、醋或辣醬趁熱食，其味更美。
蘿卜絲油墩子的制作要領：1.面粉第2次加水時要分數(shù)次加入，邊加入邊朝一個方向攪掃起筋，攪至用手勺舀起傾倒時不粘勺為宜；2.油炸時火不宜太旺，以免外焦煳里斷生。
