黑小麥粉屬于比較優質的一種小麥粉，它的營養價值更高，尤其是含有豐富的硒元素，我們知道硒元素對人體的健康是比較重要的，尤其是對于中老年人來說，能夠預防骨質疏松，在防癌抗癌方面也能發揮很好的效果，黑小麥粉的做法也是比較多的，和平時的面食做法比較相似，可以做面包，可以做饅頭。
黑小麥面粉怎么吃
黑小麥屬優質專用型小麥，籽粒硬質，長圓形，黑色或黑紫色。它特別是含有0.5X10-6的碘和豐富的硒，硒的含量高于普通小麥200%。鈣是人體血漿和骨胳中不可缺少的，可解決人類補鈣的世界性難題，特別是對防止婦女和老人的骨質疏松癥非常重要，硒是營養性抗癌劑，對人類防癌起重大作用。黑小麥面吃法比較多，比較常見的是做成黑小麥面條，黑小麥面條營養比較普通的面條多很多，是一款不錯的養生面條。
1、黑小麥鄉村面包。
它的主要原料有黑小麥200克、富強粉300克、牛奶250克、無花果發酵水50克、鹽4克、糖12克、橄欖油20克。具體做法是黑小麥原粒洗凈炒干；打粉后的黑小麥；用面包機和成面筋出結實的大膜邊緣光滑，28度發酵1.5小時成兩倍；
用手按出大的氣泡；折疊面團繃緊面團表面；發酵籃放好高粉，面團光滑的一面朝下放；加蓋濕布室溫發酵60分鐘；倒扣用利刀割出十字紋路，烤箱上下火250度底層加一個烤盤中下層放烤網預熱20分鐘；加100毫升水放入面團再加100毫升水250度烤制15分鐘，取出烤盤降至230度烤20分鐘成熟出爐。
2、黑小麥饅頭。
它的主要原料有黑小麥200g、中筋面粉300g、酵母6g、糖10g。黑小麥饅頭的具體做法步驟是兩種面粉和糖混合，酵母與30度溫水混勻；酵母水倒入面粉中；揉至三光后溫暖處發酵，體積變成兩倍大后按壓無回縮就可以了；排氣后整形；冷水上鍋15分鐘。
