彩虹蛋黃酥是比較有名的一種蛋黃酥的做法，對于家庭制作來說，只要掌握一定的制作技巧，也能夠做出美味的蛋黃酥，吃起來非常的酥脆，營養價值也是不錯的，做法也不是特別的難，當然平時吃蛋黃酥的時候要了解一些注意事項，不能吃得過多，畢竟里面還有一些動物的油脂。

彩虹蛋黃酥的做法

用料

1.準備豆沙餡，25克一個

2.包好蛋黃

3.10個都做完

4.把水油皮材料放進廚師機中，3檔揉5分鐘左右

5.揉至光滑蓋保鮮膜醒面20分鐘

6.準備油酥面團材料

7.活成一個面團，醒面15分鐘

8.4個面團分別擠上色素

9.揉光滑，放至冰箱冷藏醒面10分鐘

10.水油皮分成5份

11.油酥每個顏色分成5個，搓成均勻的小圓柱體

12.取水油皮面團，搟成小長方形，放4個油酥，顏色隨意擺放

13.包起來，捏好收口

14.輕輕搟長，注意不要搟破，每個顏色要均勻寬度，把左右邊多出來的白色面團切掉

15.卷起來，醒面15分鐘

16.豎著放，按扁

17.搟長

18.卷起來，從哪邊卷起，就意味著，哪邊的顏色是酥的中心點

19.醒面10分鐘

20.從中間切開

21.按扁，搟大

22.翻過來背面包裹餡球

23.包好后搓圓整形

24.烤箱預熱175度

25.共設置35分鐘

26.10分鐘左右蓋錫紙

27.出鍋涼透

蛋黃酥的營養價值

蛋黃酥是一種傳統的中國糕點，不僅味道好，而且營養價值豐富，現在生活中也經常能見到這種食物，那下面就來一起了解一下蛋黃酥的營養價值。蛋黃酥是以蛋黃，中筋面粉，糖，奶油等炸成的小食，頗受消費者喜愛。蛋黃酥含有豐富淀粉，蛋白質，維生素A等，尤其適合饑餓時食用，尤其適合食欲不振，營養不良兒童青少年食用雞蛋黃中含有較多的膽固醇。