平時購買的蛋黃酥比較多,或者是制作的蛋黃酥比較多,這就涉及到一個保存的問題,如果保存不當,往往會使蛋黃酥吃起來不夠酥脆,保存最主要的秘訣就是要防潮,一般家中是很難做到的,所以說一定要采用比較好的密封的方法,這樣能夠避免潮濕的空氣進入里面,下面我們來了解一下。
蛋黃酥保持酥脆的秘訣
關鍵是要防潮,這個家里基本上是做不到的,你可以酥餅涼后用保鮮膜包一下,第二天會好點,但也沒有第一天的好吃,最好吃之前用烤箱烤半分鐘,最好放密封盒子,樂扣那種冷藏,避免冰箱味道串進去就不好了。
1、一般用170度40分鐘,或者是180度30分鐘。2、我們很多家用烤箱很小,30L左右,火力會偏高,所以,這里的溫度和時間都是僅供參考的,以自家烤箱為準,烘焙的最后10分鐘要在邊上看著,以免烤焦了。3、刷蛋液是刷2次的,第一次入烤箱前,第二次是烘烤后10分鐘的樣子;用的是蛋黃的蛋液,不含蛋白的。