羊排就是羊的肋骨，在其骨頭的外面會有一層比較少的肉，這一層肉肥瘦結(jié)合的非常好，吃的時候會感覺到肉質(zhì)松軟的程度剛剛好，羊排的做法比較多，可以燒、燜、炒、煮湯和做餡等。很多人在家做羊排的時候比較喜歡炒羊排，感覺炒出來的羊排味道會特別的鮮美，當加了調(diào)料之后癢的膻味也減少了很多。

做法一

食材：

羊排、清水、蔥姜蒜料酒、花椒胡椒干辣椒、八角桂皮香葉、蔥姜蒜、料酒生抽老抽、鹽、香菜段，茴香。

制作步驟：

羊排涼水下鍋，下蔥姜蒜料酒，燉熟。油熱下蔥姜蒜干辣椒等，炒出香味來。倒入羊排，翻炒片刻，料酒生抽老抽按3:3:1。出鍋前放入茴香和香菜段，翻炒。

做法二

食材：

羊排1000克、草菇100克、紅椒半個、

洋蔥半個、花椒30粒左右、油50ml、孜然粉1克、辣椒粉1克、花椒粉1克、糖3克、鹽5克、料酒15ml、羊肉湯200ml、生抽10ml、老抽5ml。

制作步驟：

1.羊排洗凈，切成小塊。洋蔥留出20克切末，剩下的切成大塊，紅椒切丁，草菇對半切開并焯燙備用。羊排放入冷水鍋，加花椒和大塊的洋蔥，大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。

2.燉好的羊排撈出，羊肉湯過濾出花椒和洋蔥備用。炒鍋加熱，倒入油，放入洋蔥末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面變焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然顆粒和辣椒粉翻炒均勻，倒入料酒煸炒。

3.加入糖和鹽調(diào)味，接著倒入羊肉湯約200ml，加入生抽和老抽調(diào)色，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。加入草菇和紅椒丁，大火翻炒1分鐘即可關(guān)火。

做法三

食材：

羊排數(shù)根、土豆小兩個、洋蔥大個1個、菜椒一個、胡蘿卜數(shù)根、鹽適量、老抽適量、糖適量、生抽適量、山西老陳醋適量、蠔油適量、料酒適量、紅辣椒1根、

蔥1根、蒜末適量、孜然粉一小撮。

制作步驟：

1.羊排直接放冷水里開始就慢慢加熱去血水。待水燒開后，撇去浮沫，用筷子一根一根夾起來。洋蔥切大塊一些，胡蘿卜切滾刀塊，菜椒掰開，土豆也切滾刀塊，土豆記得可以先熱水滾三四分鐘，整半生。因為其他配菜都比較好熟，羊肉也燙過。

2.腐竹可以提前泡發(fā)開。蒜末切好，我在這個步驟寫下調(diào)料可以直接混在一起，代羊排入鍋后就可以放了。蔥切大段，我切香菜了。忘記拍了。蔥是羊排炒下去之后可以放蔥白來炒即可。