東坡肘子是中國四川地區經典的漢族傳統名菜之一，屬于川菜系。東坡肘子其實并非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。"東坡肘子"被冠以蘇東坡之名，又為四川名肴，這是因為"東坡肘子"出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市東坡區。有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。有人稱其為"美容食品"，外賓贊頌它可列入世界名菜。下面請欣賞東坡肘子最正宗的做法：
制作食材
主料:豬肘子2只1500克、雪山大豆300克輔料:蔥節50克、紹酒50克、姜15克、川鹽5克
制作流程
1、豬肘刮洗干凈，順骨縫劃切一刀;
2、放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨;
3、放入墊有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯;
4、放入大量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開;
5、雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴;
6、然后移到微火上煨燉約3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止;
7、吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中;
8、也可蘸醬油味汁吃
制作方法
特點:
原汁原味，香氣四溢。
廚師一點通:
注:蹄膀即肘子。蹄膀燉爛后，可放在湯中多浸泡一段時間，這樣更容易入味。
2、豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
3、豬肘燉爛后,骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。
