當(dāng)竹筍大量長(zhǎng)出來的時(shí)候,很多人都會(huì)把竹筍腌制成酸筍,腌制好的酸筍是很多廣西人一年四季都特別鐘愛的食物,經(jīng)過腌制之后的酸筍具有另外一種風(fēng)味,在很多食物都會(huì)出現(xiàn)酸筍的身影,加了酸筍之后會(huì)讓菜肴的味道更加豐富,并且還能去除一些菜肴的腥味,吃酸筍對(duì)開胃和幫助消化都有很好的促進(jìn)作用。
方法一
食材:新鮮竹筍制作步驟:首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴(yán)格控油,最好經(jīng)過陽光暴曬去除細(xì)菌,但暴曬過后要徹底晾涼才能用。煮一煲水,煮滾后關(guān)火,自然晾涼。水最好能用天然井水,不要用純凈水,純凈水沒有活性物質(zhì),不可以使用。自來水是可以使用的,但一定要煮開晾涼。買回的竹筍,在頂部切一圈,再豎著劃一刀,很快就能完全剝開露出里面的筍子。把筍子直接切成想要的大小,切的刀和板都要嚴(yán)格控油。把切好的筍子放在可以密封的容器里。倒入晾涼的開水,密封好,等待幾天就可以吃到天然酸筍了。