蒜苔是本人比較喜歡吃的一種蔬菜，蒜苔有一種比較獨特的香味，吃起來味道特別的鮮美，蒜苔是可以生吃的，比如說可以做成涼拌菜，做法非常的簡單，吃起來比較爽口，當然也可以做熟了吃，最常見的就是蒜苔炒肉，味道也是不錯的，對人體的健康也有一定的好處。蒜薹富含膳食纖維，有預防便秘的效果。
蒜苔生吃好還是熟吃好?
這個要取決于用蒜薹做什么樣的菜了,也和你自己的口味有關,生吃也叫涼菜,可以洗完切成斷后用鹽和橄欖油涼拌也是一道風味,如果做熟了吃一般是炒菜,比較常見的有蒜薹炒肉等,生吃口味比較清爽,做熟了味道比較豐富,但是個人建議生吃要適量,因為現在蔬菜普遍含有農藥,簡單的處理不一定安全。
吃生蒜薹有什么好處?
蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便秘。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
蒜薹的結構與作用即大蒜的花薹,包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞,內含發育不全的花序。蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便秘。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
多數人都喜歡炒熟吃,尤其是和肉類一起,覺得營養更加全面。但宋曙輝指出,要想最大程度地保留蒜薹的抗菌效果,最好還是生吃,比如在山東等地,人們就會用蒜薹蘸著醬吃。即使是烹制,也不宜煮得過爛,以免辣素被破壞,降低其殺菌作用。
