月餅是中國(guó)傳統(tǒng)美食。主要是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)的派生物。那邊因?yàn)楠?dú)特的口感，受到了很多人的喜愛(ài)。很多人都知道人們?nèi)粘Ｊ秤玫脑嘛灧N類(lèi)有很多。鮮花月餅就是比較常見(jiàn)的一個(gè)月餅品種。因?yàn)樗目诟泻推渌嘛炗兄艽蟮牟町悾怯甚r花做餡制作而成的。很多人都喜歡這樣的東西。那么鮮花月餅它是如何制造出來(lái)的呢?
一、鮮花月餅
食材：低筋面粉120G、豬油35g。
方法/步驟：
1、水油皮的做法
低筋面粉120g.豬油35g.白砂糖8g倒進(jìn)碗里，將水加熱到85.c.全部倒入面粉
2、面粉和水快速攪拌成雪花狀疙瘩，將它揉成光滑的面團(tuán)。
3、油酥的做法
將低筋面粉70g和豬油35g揉成光滑的團(tuán)。
4、將水油皮，油酥團(tuán)分成10份，揉成圓形。制作中油皮面團(tuán)用濕布或保鮮膜蓋住以防干燥
取一個(gè)水油面團(tuán)壓扁搟圓，油酥團(tuán)放中央包起來(lái)收口捏緊
5、將面團(tuán)收口朝上，光滑一面朝下放案板下壓扁。用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形。自上而下卷起來(lái)。
6、卷好面團(tuán)，再一次用手掌壓扁，第二次用搟面杖搟開(kāi)，光滑一面朝下卷成卷，靜置15分鐘，表面蓋濕布。
7、將鮮花瓣與適量熟面粉，豬油，蜂蜜與糖拌勻，將靜置好的酥皮面團(tuán)壓扁，搟成中厚四邊薄的圓形面片，放入餡收口捏緊，表面可撒芝麻。
8、包好后收口朝下，靜置15分鐘，輕壓面團(tuán)成扁圓形，預(yù)熱烤箱上下火190°c_200°c，中層，烤25分鐘，烤到表面金黃，酥皮全鼓起來(lái)即可。
二、玫瑰花餅
玫瑰花餅特點(diǎn)：
1、配料優(yōu)質(zhì)面粉、白砂糖、水、食用植物酥油、玫瑰花餡(新鮮玫瑰花、蜂蜜、熟粉)。
2、保質(zhì)期
60天。
3、制作工藝
純手工制作，餡料中糖與花比例為1:1，甚至更高到8兩糖配比1斤花，如果花與糖的配比低于1:1，是1:3或1:5的話(huà)，里面含太多的糖稀，水分多，糖多，吃起來(lái)雖然感覺(jué)特別潤(rùn)，但這樣的餅對(duì)吃就感覺(jué)很膩，甚至?xí)蓄^暈暈的感覺(jué)。水分少，得以更長(zhǎng)時(shí)間保存。酥皮用最貴的黃油制作，吃起來(lái)比其它的更酥更潤(rùn)。
4、烘焙
花之予鮮花餅在保證營(yíng)養(yǎng)的前提下盡量延長(zhǎng)烘焙時(shí)間，殺滅有害細(xì)菌，延長(zhǎng)保質(zhì)期，不會(huì)產(chǎn)生霉變。
