相信大多數(shù)人都非常的喜歡吃紅燒肉，也都知道紅燒肉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的美食，紅燒肉不僅味道很可口，而且很香，肥而不膩的口感，讓很多不愛(ài)吃肥肉的人都會(huì)喜歡，紅燒肉在做的時(shí)候需要注意，為了能夠去掉肉里面的異味，讓肉煮的更酥爛一些在做的時(shí)候是有技巧的，包括用料的配方和加水的比例，都需要特別注意。

紅燒肉做嫩的小竅門(mén)

1.配料

八角茴、大蒜子。大蒜子去皮

2.開(kāi)始做紅燒肉

先就植物油燒熱后。放入一小勺白糖，(上色用)這時(shí)火要開(kāi)小一點(diǎn)，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開(kāi)始轉(zhuǎn)色。

3.開(kāi)始燜

放入足夠的熱水，要蓋過(guò)肉多一點(diǎn)，燒開(kāi)后改小火。

4.加蓋

加蓋小火燜1個(gè)小時(shí)左右

等水份燒干開(kāi)始出油時(shí)，加入大蒜子(里面黑色的小點(diǎn)點(diǎn)是八角茴)、鹽、味精,再燜幾分鐘.將肉和大蒜子拌勻，再放一點(diǎn)開(kāi)水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來(lái)的大蒜子很粉，味道很好!

順便說(shuō)一句：正宗的毛家紅燒肉是不要放一點(diǎn)點(diǎn)醬油的!!!為了好看，大家可以在乘盤(pán)之后再撒一點(diǎn)蔥花在上面會(huì)讓人更有食欲的。

做法:燉

口味:其它口味

難度:初級(jí)入門(mén)

人數(shù):2人份

準(zhǔn)備時(shí)間:15分鐘

烹飪時(shí)間:<90分鐘

烹飪材料

主料:五花肉700克

輔料:雞蛋6個(gè)、雪碧1斤

調(diào)料:色拉油少許、冰糖5顆、蔥少許、姜少許、八角2個(gè)、花椒2茶匙、桂皮1塊、干辣椒5個(gè)、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、茴香1茶匙、豆蔻1個(gè)、香葉3片、丁香3粒

制作步驟

1、五花肉切成塊，用清水浸泡洗凈

2、鍋中加入清水，放入1勺料酒，1個(gè)八角，蔥段和姜片各兩片，大火燒開(kāi)，撇去浮沫

3、把焯過(guò)水的五花肉撈出控干

4、鍋中倒入少許油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黃

5、鍋中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒勻炒香

6、再加入一聽(tīng)雪碧，如果肉多，可以用清水補(bǔ)足。水量稍稍沒(méi)過(guò)肉為宜

7、把料包(花椒2茶匙(分兩次用)，小茴香1茶匙，八角2顆，豆蔻1個(gè)，桂皮1塊，香葉3片，丁香3粒)混合放入調(diào)料(生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺(分兩次用)，冰糖5顆)袋中，投入鍋內(nèi)