羊肉是一種常見的食材，它的味道是比較騷的，也是很多人不喜歡它的原因，但是羊肉制作的好，真的很吸引人，不僅沒有了羊肉的騷，而且口感很好，對于進補是非常有用的對于羊肉的制作方法有很多種，下面主要是介紹酸辣羊肉湯底的制作方法，建議喜歡吃酸辣的朋友來跟著學習。
新鮮的羊肉需在涼水中泡1小時，以便去除血水。
蔥切成花，姜切片備用。
洗干凈的羊肉切成片放鍋里，加兩三碗清水。鍋開后，撇去湯表面的浮沫。
加入少量料酒，以便除膻味，加入姜片·八角·桂皮，蓋好鍋蓋。
大火燒開，小火熬20分鐘，肉熟透后加入醋·鹽·辣椒油，酸酸爽爽的羊肉湯就大工告成啦。盛入碗后，撒一點蔥花，色香味俱全了。
注意事項
羊肉性溫熱，常吃易上火，最好搭配涼性蔬菜吃。
因姜皮辛涼，所以跟羊肉搭配時不去皮更好。
羊肉的功效與作用
1、溫補脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2、溫補肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3、補血溫經
用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
5、補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
