早餐是一天最重要的一餐，需要我們在早餐的時候多吃一些含有蛋白質的食物，比如牛奶以及豆漿等，而很多人沒有吃早餐的習慣，很容易餓到胃的，所以大家應該都要吃早餐。家常早餐就可以選擇西紅柿雞蛋餅，這種東西含有比較多的維生素，對于美容養顏以及蛋白質的補充都是很好的。
家常早餐雞蛋餅是一道制作簡易的家常早點，主料有雞蛋、面粉、香蔥，輔料不同，可以制造出不同口味雞蛋灌餅，如蔥花雞蛋餅、韭菜雞蛋餅、香菇雞蛋餅。雞蛋餅主要流行于中國北方和東部，在大街小巷隨處可見，是上班族的最愛。
制作做法
方法一
材料
蔥花火腿丁雞蛋鹽味精
制作步驟
1準備蔥花末、火腿丁。
2.雞蛋加鹽，少量味精打散。
3.將蔥花末、火腿丁加入蛋液里。
4.將蛋液加入面粉攪拌成糊狀(不要太干)。
5.鍋熱加點油倒入蛋糊攤圓。
6.中途翻次面。
主要種類
蔥花雞蛋餅
1雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克
2小勺地瓜粉加水調成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最后加適量鹽和雞精調味攪拌均勻;
3鍋里放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好后即可食用。
土豆雞蛋餅
1土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒
2土豆洗凈去皮切擦絲，放入面粉里;打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味;
3平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。
雞蛋卷餅
1面粉半碗、雞蛋2個、淀粉、白芝麻、油、鹽4克。
2面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻;
3平底鍋倒少許油，然倒入面糊，用勺子攤成面皮，將雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻;
4撒蔥花、芝麻和肉松，待蛋液即將凝固的時候將餅卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
雞蛋豆渣餅
1豆渣3勺、面粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。
2豆渣、面粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的面糊;
3平鍋入油一點點倒入部分面糊攤平，煎至兩面金黃即可
西紅柿雞蛋餅
1雞蛋2個、面粉50克、油菜20克、油、鹽。
2雞蛋打入碗中打散;西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁;青菜洗凈切成末;
3雞蛋、面粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻;
4將餅鍋預熱，刷上油，將面糊倒在餅鍋上，兩面煎黃即可
黃瓜雞蛋餅
1面粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽。
2雞蛋打入進面粉里;黃瓜切成絲;加少許水將所有材料混合攪拌均勻，加少許食鹽調味;
3平底鍋燒熱后刷少許食油，取適量黃瓜雞蛋面糊糊倒入鍋內，兩面都煎至黃金后出鍋即可;
4找一個圓形蓋子，將餅按壓成小小的圓形。
芹菜葉雞蛋餅
1芹菜葉、面粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉。
2芹菜葉浸泡洗凈，切成碎末放到小盆里，打進兩個雞蛋，加鹽、胡椒粉、一袋牛奶、適量面粉攪拌成稀面糊;
3平底鍋里放少許油，舀一勺稀面糊倒進去，端起鍋晃勻，煎至兩面金黃即可;
4用餅干模具切出各種形狀即可上桌更受孩子歡迎。
香菇雞蛋餅
1面粉、雞蛋、香菇、鹽、蔥、蝦皮。
2香菇洗凈切碎;小蔥切碎;蝦皮切碎;雞蛋打入碗中，取適量面粉放入其中，倒入適量的水攪拌均勻;
3把切好的香菇碎，小蔥和蝦皮一起放入碗中加少許鹽，攪拌均勻;
4平底鍋倒入少量油，兩面煎至金黃即可出鍋。
