四川地區的人民是出了名的喜歡吃麻辣，最主要的一個方面是因為四川地區盛產辣椒和花椒。并且四川地區的花椒味道是出名的好，因為四川所產出來的花椒很麻。而花膠不僅可以放在日常的菜中當作佐料，其實花椒也可以提煉花椒油，那么自己制作花椒油的方法是什么呢?
自制花椒油的做法
花椒油其實在超市都有得賣，但是如果想要健康衛生一點，當然是自己在家自制會比較好。下面教一下大家。
材料：
花椒/油2.5升1、
買好質量好的花椒備用。2、
先鍋里放少量的油，用什么油可以根據個人愛好選擇。3、
把凍花椒放鍋里先去掉水份。4、
然后加油進鍋里。5、
開小火慢慢熬。6、
等到鍋慢慢開了，花椒就會爆開了。7、
等到花椒慢慢色澤變深之后就關火，不要熬到焦了。8、
等到油攤涼之后用瓶子裝好，密封。9、
健康的花椒油就完成啦。花椒油怎么吃
花椒油又香又麻，做菜的話是畫龍點睛的調味料。下面教大家做一下花椒茄子。
材料：
茄子二個、青椒二個、紅椒一個、大蒜數瓣、鹽4克、生抽10克、花椒油5克、芝麻油10克、糖5克做法：
1、
茄子洗凈，整個放在籠格中，上火蒸透，茄子大小有不同，時間所需也不同，一定要蒸透才好吃。這個菜最好提前把茄子蒸熟，拌的時候茄子已經涼了是最好的。2、
辣椒用金屬餐夾夾著放在灶上燒熟，邊燒邊翻面，辣椒表面出現糊點最好了。3、
將燒好的辣椒放在水龍頭下洗去糊點。4、
將辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加鹽，生抽糖花椒油芝麻油，大家可以根據自己的愛好放調味料，也不一定要按照這里的。5、
蒸好的茄子，用簽子劃成茄條，放在深盤里面，將拌好的辣椒倒在茄子上面，邊吃邊拌吧。花椒油的功效作用
葵花籽油、橄欖油大家都知道了，平時可能大家都會用來做菜。但是花椒油和這些油不太一樣的是，花椒油會比較麻，并不是每個人都喜歡。
花椒油就是一種從花椒里面提煉出來的植物油。花椒和藤椒一樣都是麻的，但是花椒和藤椒不一樣的是，藤椒會比花椒要麻一點，麻得也純正一點。但是花椒油還是很收歡迎。
花椒油一般都用來制作川菜、涼拌菜、面食等等，吃火鍋的時候加點花椒油更是能夠讓人打開胃口。
花椒性質屬熱，可以健胃驅寒，還可以殺毒。如果有風寒疾病，可以吃花椒幫助治療。冬天天氣比較冷，煮菜的時候花椒可以幫助提味呢。即使胃口不好，聞到花椒的香味可能就什么都想吃了。
