綠豆湯是我們生活里經常飲用的一款甜品，許多朋友對其也是愛不釋手的，恨不得每天喝上一碗。首先綠豆是良性的，所以綠豆湯對于身體來說，是有很好的清熱解毒效果，在炎熱的夏天可以多喝一些綠豆湯，預防出現中暑的情況。

綠豆湯之所以能夠起到解暑的作用，是因為綠豆皮中含有能夠起到解暑作用的成分，這一點中國農業大學食品學院的相關研究已經證實。而這些能夠起到解暑作用的成分在長時間高溫加熱的情況下會失去活性，解暑作用也就大大降低了。

要想煮出能夠解暑的碧綠色綠豆湯，需要注意三點：

(1)時間不宜過長，先煮沸水，然后放入綠豆，繼續小火煮8~10分鐘即可，千萬不要煮到綠豆“開花”，那樣的綠豆湯就起不到解暑的作用了。

(2)蓋蓋煮，開蓋煮時，綠豆表皮中溶出的酚類物質會被空氣中的氧氣氧化，無法在人體內發揮作用。

(3)煮綠豆湯最好用砂鍋，綠豆皮中的類黃酮和鐵離子作用后可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙鐵離子的吸收，因此，煮綠豆湯時宜選用砂鍋，忌用鐵鍋。

可以進行熬綠豆湯來下火，綠豆湯最好熬至開花，一般情況下需要熬制兩個小時左右，您可以先把綠豆放到冰箱里，冰凍處冰凍好了之后再煮會很快的。

綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。熬制綠豆湯，可加入冰糖，口感更好些。

如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝時也沒有必要把豆子一起吃下去，就可以達到很好的消暑功效(冰鎮一下最佳)。

如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁(濃稠)，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。