蛋卷是非常好吃的一種小吃，它吃起來口感比較好，而且它的營養價值也比較高，特別是自己在家里面做的蛋卷，可以多加入一些雞蛋，但是也正是因為雞蛋加入過多的原因，可能蛋卷吃起來并不是特別的脆，這時候就需要用烤箱多烤一段時間，那么自己做蛋卷不夠脆的原因是什么呢?

準備材料：

橄欖油80g、低筋面粉100g、雞蛋4個、細砂糖80g、熟芝麻少許

制作方法：

1、橄欖油中加入細砂糖混合攪拌均勻;

2、往步驟1中，加入雞蛋，攪拌均勻;

3、往步驟2中加入鹽和低粉慢慢攪拌，拌均勻后，加入熟芝麻攪拌幾下;

4、電餅鐺開上下火，鍋預熱后拿一個勺子舀一勺面糊，用筷子從中間向四周輕輕擠壓至沒面糊為止(速度要快);

5、蓋上電餅鐺30秒左右，打開，翻面繼續烤30秒左右關掉電源;

6、拿1根筷子，從頭開始慢慢往里卷成圓形;

準備材料：黃油100克、地瓜泥100克、低筋面粉100克、白砂糖80克、雞蛋150克、牛奶35克

準備工作：地瓜去皮切片蒸熟后，用濾網過一下篩后再使用

制作過程：

1.將低筋面粉過篩后備用

2.地瓜去皮切片后放入蒸鍋蒸熟，過篩后放入盆中

3.接著將切成小片的黃油也放入盆中

4.倒入白砂糖，用蛋抽將其拌勻

5.少量多次的倒入打散的雞蛋液，完全拌勻后再倒入少許蛋液

6.倒入牛奶后，用蛋抽拌勻

7.此時將盆放入大約40度的溫水中，用蛋抽朝一個方向攪拌蛋糊，大約15秒即可

8.最后將步驟一中過篩的面粉倒入

9.用刮刀完全拌勻，沒有任何細小的顆粒時，靜置30分鐘

10.將模具放在燃氣灶上小火預熱后，用勺子盛取適量的面糊倒在模具上