有的人超級喜歡韭菜，有的人超級不喜歡韭菜，這是一種褒貶不一的食品。韭菜不適合在公眾場合吃，因為吃完之后會和吃了大蒜一樣，口腔存在一定程度的味道。家庭常用韭菜包餃子、餡餅，北方人稱為韭菜盒子，做韭菜盒子之前需要使用發好的面。本文介紹了發面韭菜餡餅的做法，有興趣的來學習學習吧。

韭菜餅(發面)

用料

韭菜適量

面粉100克

水適量

鹽少許

貝殼粉少許

酵母2克

糖2克

芝麻油少許

橄欖油少許

十三香少許

韭菜餅(發面)的做法

準備100g面粉，

酵母2g與白糖2g混一起，然后加入溫水充分攪拌，等待3-5分鐘。

將酵母水一點點倒入面中，開始成面絮狀，而后揉成團

覆蓋一層保鮮膜，放置溫度高的地方(今年夏天很熱，我直接放在沒有空調的廚房，靜等發酵)

韭菜摘凈洗好，然后把水瀝干備用。

韭菜切成小段備用

上面撒小許鹽，一會韭菜就會有水分出來。去除多余水分

韭菜上加上干貝素，芝麻油，橄欖油，十三香調味。

韭菜餡調好備用。

面出現蜂窩狀okay.一般發面時間1.5-2個小時。發酵時間長做出的餅比較松軟。(剛1個小時左右，如面團出現蜂窩狀證明已經發酵，拿出來繼續揉成面團后放置進行2次發酵，效果比較好喲!)

發酵好的面團揉好后，做成長條。

揪成大小均勻的劑子。

將每個劑子搟成餅皮。

將韭菜包進去做成餅狀(和包包子差不多，就是包好后輕輕拍成餅狀)

包好后放置15分鐘左右，等待它再次發酵。(變松軟喲)

鍋內放少許油

小火煎餅至兩面金黃。

為了餅松軟，快要煎熟時噴上少許水，然后蓋上蓋子燜一下。這樣不會太硬喲!

出盤……

香香噠!

小貼士

1.糖和酵母一起的化學反應可以發酵更快更好

2.面團第一次發酵后繼續揉好后等待2次發酵

3.餅包好后靜置15分鐘左右，會再次發酵，更松軟喲

4.餅快煎好時噴少量水可以放置餅過硬。