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炸醬面的配菜有哪些

作者:wuzhimi  時間:2018-12-21 12:02:14  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

經(jīng)常吃面條的人會覺得面條沒有什么新鮮感,其實不是,面條也可以制作出很多花樣,像炒面、湯面、炸醬面,做法不同,口感不一樣。以炸醬面為例,好不好吃最關(guān)鍵的一點就在于醬,只要將自制的醬調(diào)好,就算沒有配菜也會吃的很香。下文介紹了幾種炸醬面的做法以及調(diào)料方法,來看看吧。

茄子炸醬面

材料面條,豬肉末,茄子,黃瓜,胡蘿卜,大蒜,六月鮮豆瓣醬,老抽,白糖做法1.準備好材料,洗凈

2.胡蘿卜去皮切成絲,鍋中水燒開,焯水瀝干備用。黃瓜切絲,茄子切成小丁,蒜切成蒜末

3.鍋中放一大鍋水燒開,放入面條,煮開后倒入小半碗水煮至面條熟

4.煮熟的面條用冷水沖涼,在涼開水中泡一會兒

5.鍋燒熱倒入稍多點的油,倒入蒜末小火煸香

6.轉(zhuǎn)中火倒入肉末煸炒至表面變白,散開,加點料酒炒勻后,出鍋備用

7.倒入茄子丁,用鍋中余油煸炒至茄子丁透明變軟

8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬,炒勻,倒入步驟6炒好的肉末,再炒勻

9.加入一小碗水

10.加一點點老抽調(diào)色

11.加一點點白糖調(diào)味

12.保持中小火不斷翻炒,至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟面條撈出瀝干水分裝入碗中,在表面排上胡蘿卜絲和黃瓜絲,再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦

蝦仁皮蛋炸醬面

材料五花豬肉,蝦仁,皮蛋,普通掛面,姜,蒜,辣椒,醋,糖,醬油,酸辣面調(diào)料做法1、先做炸醬:五花肉剁碎,姜蒜辣椒剁碎。

2、熱油(油要多一點),先爆香姜、蒜、辣椒,然后放肉碎一起翻炒。

3、再加鹽、醬油、酸辣面調(diào)料、糖,快出鍋時放醋。

4、最后用盛有生油的碗裝醬,這樣炸醬留的久。

5、然后煮面

水開了放面,再放撥好的蝦,還有皮蛋,加一點鹽。

6、熟后撈出,將面放進事先準備好的涼開水里。

7、然后濾掉水,裝碗,往碗里放蝦蛋和炸醬,拌勻即可食用。

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