板栗燒雞是一道題源于四川的名菜，但是板栗燒雞傳入其他各地之后，其他地區(qū)的人們也給板栗燒雞賦予了不同的做法。但是不可忽視的是板栗燒雞的味道不僅很好，而且板栗燒雞中的營養(yǎng)蛋白質(zhì)也是非常充足的。并且每一個地區(qū)做出來的板栗燒雞的口味也是不一樣的，所以關(guān)于板栗燒雞的具體功效會是什么呢?

板栗燒雞的做法

板栗燒雞既美味可口，營養(yǎng)價值又高，是一道適合煮給家人吃的名菜。由于它還屬川菜，因此下面介紹兩種不同菜系的板栗燒雞，一種是富有廣州味的板栗燒雞，一種則是富有川味的板栗燒雞。

廣州味

原料：帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯，紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量。

做法：

1、將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬1厘米的薄片。

2、燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。

3、再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。

4、取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

川菜味

原料：雞腿兩個，板栗一飯碗，青紅辣椒少許。

做法：

1、雞腿切塊，焯水時放料酒去腥。板栗剝出(先劃小口，放水里煮五分鐘，很容易剝)，一分兩半。

2、鍋內(nèi)放油，把板栗炒至發(fā)黃，撈出。

3、底油放白糖半勺，化開，倒入雞塊和生姜片蔥段煸炒。雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會，那樣五香粉被油炸的很香。放一勺黃酒(沒有不要用料酒替代，用白酒)一勺醬油，兩茶匙雞精。

4、放板栗，翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開，小火燉15分鐘，調(diào)入鹽，收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油，胡椒粉少許。

板栗燒雞的營養(yǎng)價值

板栗燒雞不僅鮮嫩滑口，而且其營養(yǎng)價值可見一斑。

一方面，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉的蛋白質(zhì)含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

另一方面，栗子不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養(yǎng)的滋補品及補養(yǎng)的菜。

那么，板栗燒雞合起來做成一道菜就更加完美了。其中，不僅僅有板栗獨有的濃香的味道，而且還有雞肉的香氣。兩者含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，對廣羅大眾，尤其是對小孩的身體發(fā)育及健康成長有著很大的作用。

板栗燒雞的功效

大家只知道板栗燒雞味道好，營養(yǎng)價值高，卻不知道其實它還有很多療養(yǎng)的功效，是一道很好的養(yǎng)療名菜。