籠蒸豆腐腦是一種在陜西地區比較知名的小吃，也是一種用豆腐制作而成的美味食物。這種食物不僅可以起到果腹的作用，還能夠為人體補充多種微量元素，使人能夠擁有更加健康的身體。籠蒸豆腐腦在制作的過程之中，是有一些小技巧的。下面，就為大家介紹籠蒸豆腐腦的做法！
一、食材清單
黃豆100克、水1000克、黑木耳100克、芹菜100克、葡萄糖內酯3克、鹽適量、生抽適量、豬油適量、小蔥1根、香菜1根。
二、小技巧
1.豆漿需要煮沸兩次，第一次為假沸現象。
2.黃豆需要泡發六小時以上。
3.點豆腐腦的最佳溫度為80度左右，如果低于或高與這個溫度，豆腐腦不易成型。
三、陜西籠蒸豆腐腦的做法步驟
1、黃豆用冷水泡六個小時以上，可以提前一晚浸泡。
2、把泡好的黃豆與水放到原汁機中磨出豆漿，沒有原汁機可以用豆漿機替代，不過要多磨幾次保證汁水細膩更益于之后豆腐腦成形。
3、把豆漿過篩去除豆渣。
4、把豆漿放入鍋中煮熟，撇去表面的浮沫。之后再煮大概10分鐘等它再次沸騰，因為煮豆漿會有假沸騰的現象，所以要等它二次沸騰才是真正煮熟。
5、取一個容器，在上面鋪一層紗布，將豆漿分多次適量倒到紗布，然后微微抖落豆漿。
6、最后收起紗布并且擰擠紗布把剩余豆漿擠出。
7、取一口碗把葡萄糖內酯放入碗中吧，用少量溫水把葡萄糖內酯沖開并攪拌溶解。
8、等豆漿冷卻到80攝氏度時，把豆漿慢慢倒入有內酯液的碗中，一邊倒入一邊攪拌。
9、把豆漿放入蒸鍋中蒸煮5到10分鐘即可。
11、將豆腐腦裝碗，放上一些之前炒好的蔬菜，淋上一些蔥花，再撒上蔥花與香菜即可。
