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海鮮瑤柱怎么吃

作者:xiaoxiao2018  時間:2018-12-29 23:15:51  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

瑤柱是一種很常見的海鮮,也是一種營養(yǎng)價格高、味道鮮美的食物,對于一些喜歡吃瑤柱的人而言,會經(jīng)常用瑤柱來制作各種各樣的食物,比如說瑤柱冬瓜八寶盅、瑤柱海鮮飯、發(fā)財瑤柱白玉翠等。不同的菜肴,有不同的制作方法以及技巧。下面就為大家介紹這三道食物的做法!

一、瑤柱冬瓜八寶盅

【功效】清熱利尿、去濕解暑

【食材】冬瓜、瑤柱、蝦米干、冬菇、帶芯蓮子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜棗1個、姜2片

【做法】1、冬瓜連皮切大塊,冬菇、蓮子、薏仁、雪耳清水泡發(fā),瑤柱、蝦米干洗凈備用;

2、將所在食材放入瓦撐,加入清水剛沒(mo)食材,燉盅不要放太多水;

3、大火燒開,中小火燉1小時便好,最后加鹽調(diào)味。

二、瑤柱海鮮飯

【食材】

米飯、墨魚、蝦、彩椒、生姜、XO醬、燒烤醬、黑胡椒汁

【做法】1、活蝦去頭剝殼,開背,剔除腸線;

2、墨魚洗凈切絲連同蝦仁加入姜片、少許鹽,淀粉、料酒抓勻腌制片刻,入沸水略焯后撈出備用;

3、在焯過水的蝦仁和墨魚絲中調(diào)入燒烤醬、黑胡椒汁、少許鹽拌勻備用;彩椒洗凈切丁備用;

4、將適量米飯調(diào)入XO醬拌勻加彩椒粒,蝦仁、墨魚絲。放入預熱200度烤箱烤10分鐘,至米飯略焦脆即可。

三、發(fā)財瑤柱白玉翠

【食材】瑤柱200克、發(fā)菜10克、魚肉100克、色拉油50克、蠔油200克、料酒10克、鹽3克、味精1克、糖10克、高湯300克,蔥、姜、淀粉、香菇、紅辣椒、青辣椒、胡蘿卜適量

【做法】1、將發(fā)好瑤柱加高湯、鹽、味精、料酒、蔥姜后上籠蒸40分鐘;發(fā)菜洗凈用高湯泡發(fā),放鹽、味精、料酒后籠蒸20分鐘;

2、將魚中段批成薄片加鹽、味精、料酒、清水漂制10分鐘;香菇、胡蘿卜、蔥姜切絲卷入魚片后上籠蒸3分鐘取出;

3、瑤柱蒸好后扣于盤中,發(fā)菜圍在瑤柱邊,蒸好的魚卷放在發(fā)菜外圍;

4、鍋加油燒熱,倒入蠔油、糖、鹽、味精、料酒燒沸,用淀粉勾芡澆在瑤柱中間,再勾薄芡澆在發(fā)菜和魚卷上。

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