胡蘿卜是我們飲食當中不可缺少的蔬菜，而且具有小人參的說法，也表現了蘿卜的營養價值，紅蘿卜中含有豐富的維生素，尤其是對于視力有很好的保護作用。平時我們食用紅蘿卜時是素炒的，那么素炒紅蘿卜絲的做法是怎樣的呢？素炒時可以加入豆腐干一起，調料只需要鹽和味精就可。
素炒胡蘿卜的制作材料：胡蘿卜300克
輔料：
豆腐干150克調料：
醬油10克,白砂糖10克，味精2克，鹽3克，植物油25克教您素炒胡蘿卜怎么做：
1、
胡蘿卜去頭、去尾、洗凈，切成薄片;2、
豆腐干切成片;3、
洗凈炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油，待鍋中植物油升溫至六成熱時，放入豆腐干煸炒幾下;4、
再放胡蘿卜片，炒至胡蘿卜片將熟，放入醬油、精鹽、白糖、味精;5、
炒至胡蘿卜成熟，出鍋裝盤即可。素炒胡蘿卜絲營養價值豐富，功效十足。下面總結了5大功效，各位朋友可以看看。
1、益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素
，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
4、增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
5、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
