在我們國家，涼拌菜是人們平時都比較喜歡吃的，而且涼拌菜的種類是比較多的，大部分涼拌菜都是以蔬菜作為主料，再搭配一些調(diào)味品即可。甚至在很多地區(qū)，任何的蔬菜都是可以用來做涼拌菜的，包括萵筍等等。其實萵筍涼拌也是比較簡單的，那么涼拌萵筍怎么做才好吃?
主料：萵筍
輔料：花生油、醋、鹽、雞精、辣椒油、蔥、蒜、生姜、花椒等
做法：
第一步：將萵筍切成長薄片，或是細(xì)絲放于盤中，并焯水。
第二步：加鹽攪拌，腌漬15分鐘。
第三步：用花生油炸熟花椒，出香即可。
第四步：萵筍用手攥出水去，打散，將炸好花椒的花生油加入萵筍中，將蔥頭剁成細(xì)末，與其余調(diào)味料調(diào)勻，淋在萵筍上，再放些雞精，醋，香油，拌勻即可。如果喜歡吃辣的話，可以放辣椒油，醋最好用涼拌醋，沒有顏色，最好別用白醋，味道不是很好。
特點：色香味俱全，清新爽口，翠綠的顏色會給夏季的餐桌帶來一種清新的味道。
烹飪技巧：
1、萵筍具有減肥功效的同時，還具有豐富的營養(yǎng)和一定的食療價值，最突出的特點就是利于清腸、開胃和消水腫。
2、焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。
3、在焯水的過程中，可以適當(dāng)?shù)募尤霂椎吻逵停饕菫榱吮３炙苄跃S生素等營養(yǎng)元素的水份流失。
