北方人喜歡吃燉菜、南方人喜歡吃炒菜,這是地區(qū)差異問題導(dǎo)致的。蒜苗是一種蔬菜,不論是北方人還是南方人,都很喜歡吃,經(jīng)過加工后的蒜苗味道很好。蒜苗在有些地區(qū)被人們叫做蒜黃,其實都是同一種蔬菜,蒜黃炒什么好吃呢?蒜黃的做法有很多,通常人們會用雞蛋來一起炒。大家可以來了解下蒜黃對人體有哪些功效。
一、蒜黃怎么炒好吃
準備好所有食材,蒜黃洗凈切寸段,莖和葉子分開。豬肉切片,加一勺淀粉和醬油腌十五分鐘左右。木耳泡發(fā)洗凈撕成小朵,蔥姜切碎。雞蛋打散,鍋中燒油,油熱后倒入雞蛋迅速滑散,待蛋液成形后盛出備用。炒雞蛋的底油,把腌好的肉倒入鍋中,慢火煸出肥油至肉變色,放蔥姜煸香。把蒜黃的莖和木耳倒入鍋中,大火翻炒。翻炒均勻后,倒入蒜黃葉快速翻炒均勻關(guān)火,加鹽和炒好的雞蛋,利用余熱翻炒均勻出鍋。
二、功效
1.
蒜苗中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。2.
還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預(yù)防流感,腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用,可預(yù)防血栓的形成,同時還能保護肝臟,誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,對預(yù)防癌癥有一定的作用。3
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蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。4、
使血壓更易控制,并使毛細管擴張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預(yù)防動脈粥樣硬化或某些心血管病。5、
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。6、
蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用,經(jīng)常食用可以減少體內(nèi)病菌感染,配糖體有降脂抗凝結(jié)和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用,可有效的防治心臟病、預(yù)防和治療冠狀動脈血栓.蒜汁還能降低糖尿病血糖。脂溶性揮發(fā)油的有效成分可以激活巨噬細胞功能,促進干擾素產(chǎn)生,增強身體的免疫力,經(jīng)常食用有抗癌防癌作用。蒜黃怎么炒好吃,只需要一些小細節(jié)點綴,比如說加上一些豬肉和雞蛋,一起混合快速翻炒,就能有不同于單炒蒜黃的單調(diào),變得滋味豐富,口感絕妙。而且蒜黃不僅好吃,還有很多有益于身體的功效。所以大家以后可以多多吃,吃好的。