酒釀這種食品是很受人歡迎的一種食品,主要是以糯米而后再加上酒曲制作來(lái)的。其不僅是非常美味的一種食品還可以當(dāng)成一種中藥,對(duì)于人體存在有活血化瘀、清熱解火以及滋補(bǔ)身體的效果。酒釀饅頭也是酒釀的做法之一,有許多人希望自己能在家中制作這種食品，那么下面就來(lái)介紹一下酒釀饅頭的家庭做法。

酒釀饅頭的做法步驟

步驟1

面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的溫水中，酵母水和酒釀一點(diǎn)一點(diǎn)的添加到粉中，視情況再添加水，揉成光滑的面團(tuán)。注意：水我是估著放的，也就是到了面粉都成團(tuán)的時(shí)候，再添加一些水，這時(shí)面團(tuán)稍有些粘手，不用怕，繼續(xù)揉一會(huì)就不粘了，或者手上少撲點(diǎn)面粉也行

步驟2

面團(tuán)蓋上濕布，放于溫暖處醒5分鐘。注意：只需5分鐘，這一步只是為了醒面，不是醒發(fā)。醒過(guò)了且也不利于繼續(xù)下面的操作

步驟3

醒好后，面板上撲粉，用搟面杖搟成面片，比做手搟面稍厚一些即可。從外向內(nèi)慢慢的卷成筒，一邊卷一邊搓，要卷緊一些，不要卷的太散。(這一步，我挺有成就感的，長(zhǎng)度達(dá)到了1米多)注意：這一步就是整形，這種先搟成面片再卷的操作方法，是刀切饅頭的做法，你也可以用省事的方法，即和做餃子、包子一樣，直接搓成圓柱體，再下劑。以此類推，這一步中，除了整饅頭，你也可以做包子、做花卷等等

步驟4

用刀切成正方形，蓋上濕布或者在蒸鍋里醒發(fā)20-30分鐘左右，即可點(diǎn)火蒸，先開(kāi)大火，水開(kāi)了以后轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘關(guān)火，悶5分鐘再開(kāi)鍋蓋。好了，喧撲撲的饅頭等著你呢!：)注意：先切成正方形，醒發(fā)后會(huì)自動(dòng)變?yōu)殚L(zhǎng)方形，醒發(fā)的時(shí)間以實(shí)際情況為準(zhǔn)，即醒至個(gè)頭稍大，手按上去不會(huì)立即回縮為宜。