河蟹這種食材在生活中的制作方法是比較多的，我們可以根據(jù)自己的口味去選擇治療的方法，比如清蒸河蟹或者醬燜河蟹。如果我們想要制作醬燜河蟹，我們應(yīng)該要注意河蟹的清洗，并且要挑選新鮮的河蟹，并且我們要將河蟹掰開之后，將河蟹進(jìn)行油燜，然后在加入生姜大蒜等進(jìn)行調(diào)味。
做油燜螃蟹的做法
主料
螃蟹
輔料
姜
調(diào)料
鹽、糖、味精、黃酒、番茄醬、水淀粉、食用油。
步驟
1、
螃蟹除掉口器和蟹肺后洗凈，縱向一切兩半后(如圖)備用。2、
姜切大片備用。3、
將螃蟹用少許黃酒抓勻，腌制10分鐘左右。4、
鍋中做油，6成熱時下入姜片，待姜片微微變色后下入螃蟹大火炒至蟹身變成紅色。5、
下入番茄醬煸炒至微微出紅油。6、
烹黃酒、加入清水至沒過食材。
7、
大火做開后放入鹽、糖、調(diào)味。8、
變小火，蓋蓋燜制10分鐘左右，再次調(diào)味至味道準(zhǔn)確。9、
改大火收汁，加入少許味精提味。10、
加入少許水淀粉勾好芡汁后出鍋即成。電飯煲油燜螃蟹怎么做
主料
螃蟹3只
輔料
蔥2根，蒜頭2粒，料酒5克，油10克
做法
1.
螃蟹洗凈，蔥切成蔥花蒜頭拍碎，備用。2.
用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉暈了，把繩子解開。3.
大火熱鍋放上油，蔥花和蒜米爆香。放入螃蟹，蓋上鍋蓋(不用放水)。4.
6-7分鐘后翻另一面，中大火繼續(xù)蓋鍋蓋燜7-8分鐘(如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一點點水燜的，我煮的這個大概差不多半斤一個)。5.
全程差不多15分鐘左右(這個要看螃蟹的大小而定)，全身通紅熟透。出鍋羅!
烹飪技巧
1.
海鮮類一般都是很少會放鹽的，只要夠新鮮，味道絕對很好吃。2.
螃蟹水份也比較多，所以煮的時候就不用放水了，(除了很大的就另當(dāng)別論)。3.
上面的第二步那是因為買的螃蟹太生猛了，用料酒醉暈螃蟹，免得出意外。
