相信不少人都非常喜歡吃煎餅果子，煎餅果子作為天津地區(qū)人們?cè)绮偷臅r(shí)候必點(diǎn)的一道面食流入其他地區(qū)，也受到了各個(gè)地區(qū)人們的歡迎。吃煎餅果子的過程中就會(huì)發(fā)現(xiàn)炸果子是煎餅果子中必不可少的角色，因?yàn)檎ü涌梢宰尲屣灩映云饋砀铀执嘤锌诟小Ｔ谡ü拥臅r(shí)候，關(guān)于炸果子的面應(yīng)該是怎么活的?

炸果子

材料

材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML

做法

1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大

2、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻

3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大

4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘

5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動(dòng)收縮出現(xiàn)空隙

6、兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下

7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份

小訣竅

1、面粉用普通粉、高筋粉均可

2、堿也可用小蘇打代替，也是1克

3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個(gè)食譜，然后用了折中的量