蓮藕的吃法有很多，在眾多的吃法中腌蓮藕是很多人喜歡吃的，腌蓮藕的做法也非常的簡(jiǎn)單，相對(duì)于其他的做法來說簡(jiǎn)直是輕而易舉。如果大家不相信的話可以來看下涼拌藕片、蓮藕炒肉等蓮藕的做法，大家以比較就能夠知道蓮藕好不好吃并不在于做法是否簡(jiǎn)單或復(fù)雜了。

前面的很簡(jiǎn)單，就是把藕洗凈去皮，切記買藕時(shí)候要買兩頭帶有連接頭的那種，里面不會(huì)有泥土。把洗凈去皮的藕切成2～4毫米的片，其實(shí)厚薄關(guān)系不太大，只要不是太厚就好

將切好的藕片用涼水先洗幾遍，因?yàn)榕豪锩娴矸厶啵聪挫唐饋砣菀c(diǎn)。將洗過的藕片下沸水焯兩分鐘左右，其實(shí)這個(gè)過程主要看火的大小，在焯的過程中可以撈一片嘗嘗，只要去生就可以，不可焯的太熟，不然就不脆了。其實(shí)也可以冷水下鍋等水滾了以后一分鐘左右就可以撈出，然后用涼水多過幾遍。如果是夏天的話將過完涼水的藕片放在盆子里，加涼水沒過藕片，放冰箱冷藏一會(huì)再拿出來涼拌口感會(huì)更好。

拿一小碗盛飯20到30毫升涼水，放入冰糖塊不斷攪拌直至冰糖溶化，在這里盡量多放點(diǎn)冰糖，最好能做成飽和狀的冰糖水最好。將過涼的藕片撈起瀝水放入拌菜容器，先將冰糖水和姜絲倒入攪拌腌制一會(huì)，最好過程中稍微翻攪一兩次，二十分鐘后依次放入鹽、雞精、香油、白醋、紅油等調(diào)料，紅油也可不放，依個(gè)人口味來放。因個(gè)人口味不一樣，所以在標(biāo)注調(diào)料分量時(shí)候不能標(biāo)的太細(xì)致，大家可以酌情來放，鹽少放點(diǎn)沒關(guān)系，白醋稍微多點(diǎn)也可以，雞精和香油不能多，多了會(huì)遮味道的，之后攪拌一下放置十分鐘再攪拌一下即可。

(一)、蓮藕炒肉的做法

【材料】蓮藕、五花肉、生姜、玉米淀粉、生抽、五花肉、食用油

【做法】

1、將五花肉洗凈切塊，加入適量的鹽、玉米淀粉、生抽、食用油腌制10分鐘;

2、將蓮藕去皮切成薄片，生姜去皮切絲

3、熱鍋倒油，放入蓮藕翻炒幾下，加點(diǎn)清水蓋上蓋子煮2分鐘后，加入適量鹽調(diào)味后起鍋

4、另起油鍋，下姜絲爆香，倒入五花肉，變色后加點(diǎn)清水，蓋蓋煮開，加入剛炒好的蓮藕，翻炒均勻即可.

(二)、蓮藕排骨湯的做法

【材料】蓮藕、排骨、紅棗、生姜、鹽

【做法】

1、將排骨洗凈斬塊，入開水焯掉血水，撈出后用清水沖洗干凈

2、將蓮藕去皮，切大塊;生姜去皮切片，紅棗洗干凈

3、將處理好的蓮藕、排骨、生姜、紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)左右

4、待排骨和蓮藕熟透后，加入適量鹽調(diào)味即可

(三)涼拌蓮藕的做法

【材料】蓮藕、白糖、白醋、香油、鹽

【做法】

1、將蓮藕去皮切洗凈，切成薄片

2、將切好的蓮藕用開水焯1、2分鐘，然后放入涼水中

3、把蓮藕片裝入大大碗中，依次加入適量的鹽、糖、醋和香油，攪拌均勻即可

(四)糯米蓮藕的做法

【材料】蓮藕、糯米、蜂蜜、白糖

【做法】

1、預(yù)先將糯米浸泡3小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味拌入適量的白糖