牛脊椎骨的位置是許多朋友都不太愛吃的部位，因為這個位置都是骨頭較多，沒有太多的肉。牛脊椎骨的烹調做法其實是有很多種的，比如牛脊骨羅宋湯、燉牛脊椎骨等。牛脊柱骨的味道想比其他的部位，其實味道是更加濃烈的，因為它的骨頭位置較多，在烹調的時候，骨髓的味道就會呼之欲出。
牛脊骨羅宋湯的做法：
1、
牛脊骨用清水沖洗，放入鍋中，加入適量清水煮沸焯去血水。撈出，備用。胡蘿卜洗凈，切滾刀塊，備用。2、
洋蔥，番茄分別洗凈切小塊。鍋中倒入少許油，燒熱，放入洋蔥番茄煸炒，炒至軟爛，熄火。3、
高壓鍋中倒入清水，放入炒好的牛脊骨，倒入炒好的洋蔥番茄，加入胡蘿卜，再放入紅酒，蓋上蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓后轉中小火壓40分鐘。4、
壓好后熄火，待氣閥落下后揭蓋，加鹽調味，盛出食用。胡蘿卜軟爛而不失形，非常經典的一款羅宋湯。
牛脊骨的功效與作用
1、止血
牛脊骨不但可以食用，它還可以入藥，平時人們把它清理干凈以后風干，再把它研成細末就能直接入藥，平時人們出現出血吐血以及，大便帶血等出血類疾病時，都可以直接用制好的藥末來治療，不論是外用還是內服，都能快速止血。
2、預防癌癥
牛脊骨中還有多種可以抑制癌癥病毒的天然成分，它能防止人體細胞癌變，而且能抑制癌癥細胞再生，可以從根本上切斷身體，對癌癥細胞的營養分給，平時經常食用，抗癌作用特別明顯，能有效預防癌癥發生。
3、補鈣壯骨
牛脊骨是一種理想的補鈣食材，它對維持人體骨骼健康有很大好處，因為牛脊骨中含有豐富的磷酸鈣和骨膠原以及碳酸鈣，等營養成分，可以滿足人體骨骼發育時對微量元素鈣的需要，能提高骨骼密度增強骨骼韌性，對中老年經常出現的骨質疏松有良好預防作用。
4、美容養顏
牛脊骨中還有個骨膠原，還是一種難得的美容物質，它被人體皮膚吸收以后，能增加皮膚彈性，也能減少皺紋生成，經常食用能延緩皮膚衰弱更能細嫩滋養肌膚。另外把牛脊骨制成牛骨粉食用還能促人體發育也能增強身體免疫力，堅持食用則能起到延年益壽的重要作用。
