白色雞爪有鹽焗雞爪以及泡腳雞爪等，主要是用浸泡的方法制作而成的，在浸泡的時候加入過氧化氫，雞爪的顏色就會偏白。因為過氧化氫氧化對于消毒以及除去雞爪中的油污是很好的，但是不適合給孕婦以及兒童食用，希望大家可以引起重視，因為白色雞爪一般都是含有漂白劑的。
雞爪為什么那么白
外面賣的泡椒鳳爪里面加了過氧化氫。過氧化氫的作用一是消毒、二是去除雞爪煮的過程中的油污，使雞爪變制造泡椒鳳爪白。
一、發白的鳳爪是使用了漂白劑的。
從化學角度而言，里面含有很多漂白用物質，多數都是強氧化性的，長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。對那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長期食用。
泡椒鳳爪的做法步驟
1.將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。
2.氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3.將一個雞爪剁成三塊。
4.鍋內加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。
雞爪為什么那么白原因你知道多少
5.將雞爪大火煮約6分鐘后關火。
6.撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。
7.將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調勻。
8.放入洗凈的雞爪,調料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
注意事項
現已經全國各地均有包裝化的泡椒鳳爪小吃品牌，名牌不一。宜選擇有國家衛生許可標志的品牌食用，以免使用了用有害化學物質進行漂白過的有害鳳爪。消費者切勿為美食選擇不安全的雜牌。要論風味，最佳的還是店鋪民間制作的才最為獨特而新鮮，而真正的鳳爪一般會略微發黃。
