雞爪的做法有很多種，比如鹽焗雞爪、泡腳鳳爪以及鹵雞爪等，這些做法都是大家在平時比較喜歡吃吃，如果我們想要制作泡雞爪，首先我們要先準備好雞爪，然后將雞爪去除指甲之后在水中煮10分鐘，最后在將雞爪放在泡椒水中浸泡24小時，具體的泡椒鳳爪的做法，大家可以了解文章的內容。
泡椒鳳爪里面是放什么
做泡椒鳳爪的主要調料是白糖、醋、鹽、白酒。其主要調料主要是為了和泡椒配合做成酸辣醋汁,為的是讓泡椒鳳爪更加的入味。期間還要有蔥段、姜片的配合,是為了去除鳳爪的腥味。
自制泡椒鳳爪怎么做
泡椒鳳爪做法一:
泡鳳爪以鳳爪和泡山椒為主要食材,是四川省傳統(tǒng)的漢族名吃,屬于川菜系,主要是突出泡菜的酸鹽味。
主料:雞爪483克,胡蘿卜180克,芹菜130克,萵筍335克,洋蔥1/2個,甜椒50克。
輔料:水550克,食鹽50克,米醋30毫升,泡野山椒1瓶,姜7克,花椒2克。
做法的具體步驟:
1、
準備食材:雞爪、芹菜、萵筍、甜椒、洋蔥、胡蘿卜,米醋、食鹽、泡野山椒。2、
將雞爪放入鍋中,加少許食鹽煮熟。
3、
將配菜摘洗干凈,芹菜切段,甜椒切滾刀塊,洋蔥切絲,萵筍切厚片,胡蘿卜切條,姜切片。4、
將煮好晾涼的雞爪放入大盆中5、
放入切好的配菜。6、
倒入泡野山椒。7、
放入米醋,也可以放白醋。8、
倒入事先晾涼的冷開水9、
放入食鹽,一邊加的時候一邊可以蘸一點試一下咸度10、攪勻后放置一旁泡5-6個小時。時間越長,味道越好。泡椒鳳爪做法二
主料:雞爪。
輔料:泡椒一瓶料酒適量白醋適量白糖適量
花椒適量姜適量純凈水適量。
具體步驟:
1、
將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。2、
氽燙好的雞爪剪掉指甲。3、
將一個雞爪剁成三塊。4、
鍋內加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。5、
將雞爪大火煮約6分鐘后關火。6、
撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。7、
將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調勻。8、
放入洗凈的雞爪,調料汁差不多要漫過雞爪比較好。9、
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
烹飪小技巧:
1、
雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質,這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。2、
調料里的純凈水也可用涼開水代替。3、
如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。4、
冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏,直接放外面也可。
