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小蔥燒豆腐

作者:ronghua  時間:2019-03-18 16:00:40  來源: 大眾養生網

小蔥燒豆腐是一道十分家常的菜肴,這道菜肴口感上面相對來說是比較清淡,也是很利于人們胃腸道內部的吸收消化,人們偶爾在做這道菜肴的過程中還會在里面加入一些醬油,這主要就是為了讓這道菜肴在顏色上面變得更加鮮艷一些,還可以增強食欲,不過食用鹽放入的量不要那么多。

做法步驟

1.將豆腐切成2厘米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,濾出待用。

2.炒鍋燒熱,放油。

3.下豆腐進去,可以稍微加點開水,加鹽。

4.待湯汁快要收干的時候,加醬油上點色。最后放上小蔥。

做法一

材料

豆腐300克,蔥30克,精鹽5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。

做法:

1、將小蔥除去黃葉,洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊,放入熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的凈水過涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤內,隨即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香油、麻油。

2、將炒鍋置于中火加熱,倒入精制油熬熟后,再盛裝碗中,待冷卻后淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時拌勻即可。

做法二

材料:鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。

做法:

1、將豆腐切成小塊,不要太小,然后加點鹽,注入清水,上鍋小火燒開;

2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥,量也要多一些,除了圖中的這些蔥花我又切了一些;

3、鍋開后,撈出豆腐塊,過涼。不用過涼也可以;

4、將切好的蔥花放進豆腐里,調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉,雞精和白胡椒粉一定不能多,只一點提個味道就可以了,芥末油的量可以多一點,味道很好,鹽要少放,因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好后,在碗上蓋一個盤子,抓緊來回上下的晃動,這樣,就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。

做法三

材料:豆腐1塊,小蔥4根,鹽、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、雞精適量。

做法:

1.豆腐一小塊,切成小丁。

2.鍋內燒開水,將豆腐放入,開水焯熟,水開即可。

3.撈出投入涼水中過晾。

4.小蔥切細斷。

5.將過晾的豆腐丁控干水分。

6.豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味,撒上小蔥末。

7.將油燒熱,放入花椒粒,炸出香味。

8.將小蔥豆腐放入盤內,用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。

做法四

材料:鹵水豆腐200g,小香蔥50g,香油、鹽、味精適量。

做法:

1.準備好豆腐和小香蔥。

2.小香蔥洗凈,切成碎末備用。

3.把豆腐切成大片。

4.上蒸鍋蒸制5分鐘。

5.把稍涼的豆腐用勺子壓碎。

6.加入小蔥碎、鹽和雞精,攪拌均勻。

7.淋入香油。攪拌均勻裝盤即可。

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