黑木耳是大家比較常見的食材，干貨店都會售賣，很多人買木耳回家制作涼拌菜，它的做法非常的簡單，木耳不管是涼拌還是炒菜都需要泡發，一般泡兩個小時左右即可，不需要太長時間，泡太久容易滋生細菌，也會造成營養的流失。如果著急使用，可以用溫水泡，時間可以稍微短一些。

1、木耳煮多久幾分鐘能熟

木耳在開水中煮2-3分鐘左右就可以食用了。

木耳吃起來脆脆的，很容易就可以煮熟了，一般是將木耳放在水中煮2-3分鐘，待木耳煮熟就可以了，如果說煮木耳的時間太短的話，可能還會使木耳表面攜帶細菌，還有可能會使人出現消化不良的情況，影響身體健康。

不過，木耳若是熬湯食用的話，那么熬煮的時間相應的可以久一點，只要不出現木耳變軟變斷的情況就行了。

2、木耳煮久了有毒嗎

木耳煮久了沒毒，但食用口感差。

木耳是一種營養非常豐富的真菌類食物，經暴曬和浸泡后的木耳是沒有毒性的，但是煮木耳的時間過久的話，會使木耳失去其脆脆的口感，變得軟黏，降低了木耳的食用口感，所以在煮木耳的時候要注意時間，切不可過久!

3、煮木耳前要泡多久

木耳浸泡2小時就可以了。

將木耳放在涼水中浸泡，在水中加入少量的淀粉可以幫助清除木耳表面上的雜質和泥沙，然后等木耳吸收水分自然膨脹發透，大概浸泡2小時左右就可以了，摘去木耳根部，然后再用涼水沖洗干凈。

另外，也可以用淘米水泡發木耳，可以使木耳變得肥大、松軟、味道鮮美，這樣的效果是比較好的。

不過在冬天溫度較低或者是需要急用的時候，可以用溫水快速的將木耳泡發，只是這樣的木耳吸水性比較差，會降低木耳的食用口感。

4、小貼士

優質木耳的耳片呈烏黑光潤，背面有灰白色，而且片大均勻、體輕干燥、半透明、漲性也是比較好的，還會帶有清香味，而劣質的木耳分量重，用手摸的時候帶有潮濕及顆粒感，染色的木耳放在水中還會使水很快變黑。

5、優質木耳的選購

木耳也屬于蘑菇。其中可溶性膳食纖維具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的濕潤和腸道的潤滑，避免和緩解便秘。

一看，優質黑木耳呈深黑色，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色;

二捏，好木耳拿在手里感覺很輕，用手捏易碎;

三聞，新鮮木耳沒有酸臭等異味。

想要保留木耳的營養，最佳吃法是涼拌，用冷水把木耳泡發，加上調料即可。如果不習慣吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。