豬腳是每家每戶都會(huì)出現(xiàn)的一種食材，尤其是對(duì)于一些瘦弱和需要進(jìn)步的人來(lái)說(shuō)，豬腳可以說(shuō)是好處頗多的。但是，我們通常在吃豬腳的時(shí)候，都會(huì)選擇清蒸或是紅燒的方法，難免會(huì)吃膩。因此，家庭自制豬腳的時(shí)候，不妨多掌握幾種方法。下面，就來(lái)教大家怎么做炸豬腳，保證讓你吃了贊不絕口。

原料

主料：豬蹄2個(gè)。

輔料：香葉3片，桂皮2根，甘草4粒，花椒3g，八角2粒，草果一粒，茴香2g，干紅辣椒3粒。

調(diào)料：料酒30ml，草菇老抽30ml，白糖5g，鹽4g，食用油適量。

做法

1，豬蹄洗凈，去雜毛，剁成塊。

2，準(zhǔn)備鹵豬蹄的輔料。

3，鍋中加入足量水，加入豬蹄塊，以及姜片，大火燒開(kāi)，焯煮3分鐘后撈出豬蹄備用。

4，另起一干凈的燉鍋，放入焯水過(guò)后的豬蹄，加入差不多沒(méi)過(guò)豬蹄的水，放入輔料，大火煮開(kāi)。

5，6,7，水燒開(kāi)后，加入料酒，老抽，白糖，鹽，然后轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘。

8，鹵好的豬蹄撈出，瀝干湯汁，放在通風(fēng)的地方吹干表層的水分。

9，湯鍋中加入足量的食用油，燒至8成熱，放入吹風(fēng)水分的豬蹄，中小火慢炸，炸至表皮微焦，即可。

炸好的豬蹄，根據(jù)個(gè)人口味，撒些椒鹽粉，或者孜然粉，五香粉，胡椒粉等等。

小貼士

1，豬蹄鹵制過(guò)程不需要太久，鹵的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致皮肉骨頭分離，影響炸制不成形，而且沒(méi)有嚼勁。

2，炸制之前，一定要風(fēng)干表層的鹵汁，以免遇到熱油，炸制過(guò)程中油星亂濺傷人。切記火勢(shì)不可太大。