臘腸在中國是一種歷史悠久的食物，據說在南北朝時期，聰明的古人就已經學會了制作臘腸。中國的臘腸有著不添加淀粉的特點，因此這種臘腸吃起來回味綿長，醇厚濃郁，讓人吃了還想在吃。臘腸炒冬筍，是用臘腸為食材做的一道非常好吃的家常菜，那么臘腸炒冬筍該怎么做呢?
做法一
主料
：
臘腸(50g)輔料：
調和油(適量)、食鹽(適量)、干辣椒(適量)1.
冬筍剝皮去老根，在鹽水鍋里煮3分鐘，過涼水。(一點點鹽就行)2.
筍、臘腸、切片。辣椒、大蒜子切末。3.
小火、熱鍋涼油、先將大蒜子、辣椒、臘腸下鍋炒香。4.
倒入筍片中火煸炒。5.
來點醬油，加點鹽，翻炒均勻。6.
放入蒜葉，關火。7.
將蒜葉炒勻、裝盤。做法二
原料：
冬筍、臘腸、小米椒、大蒜、生抽、老酒、白糖。
做法步驟：
第1步、
備好食材冬筍處理方式:冬筍切除老根，對半切開切薄片，冷水入鍋煮開后煮3-5分鐘(差不多熟了就行，具體靠經驗，之后還要炒，所以斷生即可)撈出過冷水瀝干備用(冬筍剛挖出來去殼后需要抓緊進行這一步，不然很容易變老放不住，這樣便于儲存，可以用保鮮膜蓋住放冰箱保鮮層放好久，想吃的時候拿一些出來炒肉之類的都很好吃，很鮮甜)第2步、
熱鍋冷油放入辣椒和蒜末炒香，放入臘腸炒至肥肉變透明。第3步、
倒入冬筍翻炒均勻，加入白糖翻炒。第4步、
澆上一圈黃酒(老酒料酒都行)不要翻動，讓其燒至沒酒味后翻炒幾下。
第5步、
加入適量生抽翻炒上色。第6步、
加一點點清水，中小火上蓋悶煮1分鐘!開蓋加少許鹽(臘腸已經咸的)大火翻炒加雞精即可。
