烤鴨舌的時候需要先用生抽，鹽，孜然粉和辣椒粉來腌制一下，另外在腌制的過程當中需要注意，料酒是一定必不可少的，因為料酒可以去腥又能提鮮提味，所以能更好的保留里面原汁原味的口感和味道，另外在烤鴨舌的過程當中，還需要注意的是幾個過程，這樣才能鎖住水分保留口感。

用料

材料

用量

鴨舌

生抽(腌制用)

鹽(腌制用)

孜然粉

辣椒粉

料酒一點點

油

做法

1.把鴨舌洗干凈，用鹽、料酒、生抽腌制3小時左右(腌制材料因人而異，我加了點腌牛排的調料，會帶一點點甜，口感很奇特)

2.鴨舌排列放入烤盤，刷上一層油，撒上孜然和辣椒粉

3.烤箱調到200度，烤10分鐘，拿出來翻個個，重新把反面刷油，撒上孜然粉和辣椒粉

4.再烤10~20分鐘，直到聽到"滋滋滋滋"以及輕微的爆破聲就可以出爐了

家常做法

食材:鴨舌200克。

調料:醬油1/2杯、冰糖、茶葉各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香數(shù)粒。

步驟:

1、鴨舌氽燙1分鐘，盛起備用;

2、調味料(茶葉除外)煮20分鐘，加入茶葉，再煮5分鐘，過濾后取汁;

3、翻滾調味料，下鴨舌煮5分鐘，小火再滾1小時，待涼盛出即可。

技巧:可使用任何口味的茶葉，鴨舌只需要煮片刻。

蒜泥鴨舌

主料:鴨舌200克。

調料:咖喱20克、鹽4克、胡椒2克、味精2克、大蒜30克、香油5克、醬油5克、醬油10克。

步驟:

1、鴨舌清洗干凈，放沸水中焯透，撈出瀝干水分;