曲奇餅干和普通的餅干會不一樣，曲奇餅干的口感會更松軟，而且里面會加入一些牛奶黃油以及其他的成分，會讓曲奇餅干的口感是入口即化的，吃多也不用擔(dān)心會膩，學(xué)習(xí)制作曲奇餅干成了很多人關(guān)注的問題，所以大家要從根本上開始了解認識到曲奇餅干的主要做法。

青汁蔓越莓曲奇餅干

材料

蔓越莓35克

龍博士大麥若葉青汁15g

面粉120克

黃油75g

雞蛋液20ml

糖粉35克

做法

1、將青汁粉與面粉攪拌均勻

2、將黃油軟化，攪拌。加入糖粉攪拌

3、加入雞蛋液，攪拌均勻，然后將青汁面粉混合物分兩次加入

4、將面粉用手揉成團，放入長狀模具中

5、放入冰箱冷凍一小時，待稍有回溫，進行切片

6、放入預(yù)熱好170°的烤箱中，烤15-20分鐘，出爐

小訣竅

1、烘烤時，聞到濃濃香味即可，不要烤焦了

2、蔓越莓也可以換成其他干果

蔓越莓曲奇餅干德普烘焙食譜

材料

黃油350g，糖粉250g，雞蛋1個，低筋面粉500g，蔓越干200g

做法

1、將黃油切塊軟化、糖粉過篩倒至一起慢速攪拌均勻，攪拌至看不見糖粉時改為快速打發(fā)至顏色乳白；

2、將雞蛋打散加入中速攪拌均勻；

3、將面粉過篩后的面粉和蔓越莓干一起加入到攪拌缸內(nèi)慢速攪拌均勻并和制成面團；

4、將和好的面團等量的分為三份，每份整理成長條狀。保鮮膜包起，冷凍30min，凍至能切出薄片；

5、將面團取出放置案板上，切成厚度為0.5cm厚的薄片，平均的碼放到鋪有油布的考盤內(nèi)，要有間隔距離；

6、將烤箱調(diào)制焙烤檔170度，烤制約20min，顏色微黃出爐即可。

小訣竅

1、油糖打發(fā)不足，做出的面糊較硬，產(chǎn)品會口感不好，如油糖打發(fā)過度，做出的曲奇粗糙不光滑而且產(chǎn)品容易碎。

2、面粉加入后，攪拌不勻會使面糊軟硬不一，如果攪拌過度，面粉會上筋度，會影響產(chǎn)品的口感。

蔓越莓曲奇餅干

材料

低筋面粉100克，雞蛋1個，黃油75克，蔓越莓干30克，糖粉50克

做法

1、首先用剪刀把蔓越莓干剪成小粒。

2、把黃油在室溫下軟化，可以用手輕易按出坑就可以了，把軟化的黃油加到糖粉里。

3、用打蛋器將黃油和糖粉充分融合，不需要打發(fā)，只要打均勻即可。

4、繼續(xù)加入一大勺15-20ml的雞蛋液，攪拌均勻。

5、加入剪好的蔓越莓干。

6、加入過篩后的低筋面粉，拌勻，直到面粉與黃油綜合糊充分融合，變成面團。

7、把面團放到油紙上，整理成長方體，方體寬度大約為6cm左右。